Coppa

Coppa, ein korsischer Ausdruck

Auf Korsika legen die Haushalte besonderen Wert auf die Aufbewahrung der Coppa, sie wird meist an Festtagen verzehrt. Um auf der Insel von einem Gegenstand zu sprechen, der einem sehr wichtig ist, sagen wir: "U tene cume à coppa di u venari santu! ". Das bedeutet wörtlich: "Er achtet darauf wie auf die Coppa des Karfreitags".

Herstellung der korsischen Coppa

Die Coppa Corse oder Coppa di Corsica ist eine Pökelware korsischen Ursprungs, die aus entbeintem, getrocknetem und gewürztem Schweinerücken hergestellt wird, der in Naturdarm gefüllt und verschnürt, dann mit Buchenholz geräuchert und schließlich mehrere Monate lang im Keller gereift wird. Der Herstellungsprozess ist besonders langwierig, aber gerade das verleiht ihm diese Textur und diesen zarten Geschmack, der nicht zu verachten ist. Diese Qualität ist das Ergebnis einer handwerklichen und traditionellen Arbeit über mehrere Generationen hinweg. Aus einem Schwein lassen sich zwei Coppa herstellen, weshalb dieses Stück besonders beliebt und begehrt ist. Zögern Sie also nicht länger und entscheiden Sie sich für Qualität!

Wie wird die Coppa verkostet?

Die Coppa wird normalerweise in Scheiben geschnitten als Aperitif oder als Vorspeise zusammen mit einem Salat, einem Schafskäse und einem guten Glas Rotwein genossen. Sie kann auch ein Nudelgericht, Erbsen, Linsen, eine Pizza, ein Risotto oder ein Raclette verfeinern... Die Coppa ist auch ein beliebtes Stück für Picknicks und Snacks mit Freunden oder der Familie, einfach und effizient. Die Coppa wird meist trocken gegessen, manche bevorzugen sie aber auch jünger und zarter, was von ihrer Reifezeit abhängt.

Wie bewahrt man Coppa auf?

Coppa sollte an einem kühlen, trockenen und luftigen Ort aufbewahrt werden. Wickeln Sie Ihr Stück in ein Küchentuch und legen Sie es in das Fach Ihres Kühlschranks. Keine Sorge, Coppa ist für eine lange Aufbewahrung gedacht, eine zusätzliche Reifezeit wird den Geschmack noch außergewöhnlicher machen. Allerdings ist es sehr selten, dass ein Stück Coppa sehr lange im Kühlschrank bleibt, glauben Sie meiner Erfahrung.

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