Korsische Wurst

Korsische Wurst

Die Salami corse ist eine korsische Trockenwurst, die bei Feinschmeckern sehr beliebt ist. Sie hat nichts mit einer herkömmlichen Trockenwurst zu tun, ihr Geschmack ist so besonders, dass nur selten etwas auf dem Teller übrig bleibt. Wir empfehlen Ihnen, sie einige Stunden vor der Verkostung aus der Verpackung zu nehmen, damit die Wurst atmen kann und all ihre Aromen zum Vorschein kommen.

Herstellung der korsischen Salami

Die korsische Wurst wird aus magerem und fettem Schweinefleisch hergestellt, das getrocknet und gewürzt, in Naturdarm abgefüllt und verschnürt, leicht geräuchert und schließlich mehrere Monate lang im Keller gereift wird. Der Herstellungsprozess beruht auf traditionellem Wissen, das von den Inselbewohnern geheim gehalten wird. Eine dicke Haut (Darm) und ein leichter Schimmelbefall (Naturblume) sind jedoch ein Garant für eine hochwertige, handwerklich hergestellte korsische Salami. Wenn Sie sich etwas Gutes gönnen möchten, zögern Sie nicht länger und entscheiden Sie sich für Qualität!

Wie wird die Salami verkostet?

Die korsische Wurst wird in der Regel in dünnen oder dicken Scheiben als Aperitif oder Vorspeise, z. B. in Form eines Blätterteiggebäcks, genossen. Puristen empfehlen wir jedoch, sie mit Schafskäse, Feigenkonfitüre und einem guten Glas berauschendem Rotwein zu servieren. Sie kann auch die Soße von Eintöpfen, Nudeln, Erbsen, Linsen, Pizzas, Risottos oder auch Raclettes verfeinern... Die korsische Wurst ist auch ein beliebtes Nahrungsmittel bei Aktivitäten im Freien, der berühmte Imbiss mit Wurst, Gurke und Butter. Die meisten schätzen sie trocken, andere bevorzugen sie jünger und zarter, was von ihrer Reifezeit abhängt.

Wie man die Salami aufbewahrt

Die korsische Salami sollte an einem kühlen, trockenen und luftigen Ort aufbewahrt werden. Wickeln Sie Ihr Stück in ein Küchentuch und legen Sie es in das Fach Ihres Kühlschranks. Keine Sorge, die korsische Salami ist für eine lange Aufbewahrung bestimmt, eine zusätzliche Reifezeit wird den Geschmack noch außergewöhnlicher machen. Falls Sie die Wurst weiter trocknen möchten, kann es sein, dass sich Schimmel bildet, was völlig normal ist, und Sie müssen sie nur mit einem Papiertuch abwischen.

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