Kochen Figatelli - Alles, was Sie wissen müssen

Figatellu, im Plural "Figatelli", ist eine frische Wurst, die im Herzen der Berge im Zentrum der Insel hergestellt wird. Sie wird in U-Form hergestellt, bei Temperatur getrocknet oder über Buchenholz geräuchert.

Allerdings unterscheiden sich die Figatelli von anderen Wurstspezialitäten wie Panzetta, Lonzu oder Coppa durch ihren Geschmack und ihre Zusammensetzung. Denn Figatelli werden aus Fleisch, magerem und fettem Fleisch, das mit Gewürzen parfümiert wird, aber auch aus Schweineleber hergestellt.

Obwohl Figatelli seit langem roh und trocken gegessen werden, können sie, wenn sie Schweineleber enthalten, das Hepatitis-E-Virus übertragen. Es ist daher wichtig, rohe und frische Figatelli zu kaufen und sie durchzubraten, um kein Gesundheitsrisiko einzugehen und die perfekte Garung zu erreichen.

Welche Garmethoden eignen sich also am besten für diese köstlichen Figatelli?

Zubereitung von Figatelli in der Pfanne

Schritt 1: Schneiden Sie die Figatelli in 2 oder 3 Stücke.
Schritt 2: Legen Sie sie in eine Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett.
Schritt 3: Lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang garen und wenden Sie sie während des Garens.

Zubereitung  von Figatelli im Ofen

Schritt 1: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad vor.
Schritt 2: Stechen Sie die Figatelli mit einer Gabel ein und legen Sie sie auf den Backofenrost. Vergessen Sie nicht, die Fettpfanne mit Wasser unter den Rost zu stellen.
Schritt 3: Je nach Geschmack 10 bis 15 Minuten backen lassen.

Zubereitung der Figatelli auf dem Grill oder im Kamin.

Schritt 1: Schneiden Sie die frische Wurst in 2 cm breite Scheiben.
Schritt 2: Spießen Sie sie auf einen Holzspieß und legen Sie sie auf einen Rost.
Schritt 3: Lassen Sie sie etwa zehn Minuten lang garen und wenden Sie sie während des Garens.
(Tipp: Tupfen Sie den Bratensaft ab, indem Sie Ihr Brot auf den Spieß drücken).

Aufbewahrung von Figatelli

Rohe und frische Figatelli werden oft vakuumverpackt verkauft. In diesem Fall sollten Sie das MHD auf der Verpackung beachten. Andernfalls halten sich rohe und frische oder gekochte Figatelli in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage an einem kühlen Ort.

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