Migliacci-Rezept: Käsekuchen

Haben Sie schon einmal von Migliacci gehört? Es ist eine Spezialität, die das ganze Jahr über auf Korsika zu finden ist und von der ganzen Familie genossen wird, besonders in den Ferien.

Kleine salzige und knusprige Küchlein mit frischem Schafskäse, im Holzofen auf Kastanienblättern gegart. Wenn Sie weder einen Holzofen noch Kastanienblätter haben, keine Sorge, ich habe die Lösung! Und da wir die Delikatesse, die Leidenschaft und die Tradition lieben, konnten und wollen wir Ihnen das Rezept der Migliacci nicht vorschlagen. Los, fangen wir an: die Zutaten. Zögern Sie nicht, mir Ihre Meinung zu sagen. Buon appetitu!

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Mehl
• 2 frische Schafskäse (je 700g / 3 Tage Reifezeit)
• die aus dem Käse gewonnene Molke
• ein wenig Wasser
• eine Prise Salz
• 2 Päckchen Bäckerhefe
• 2 Eier
• 2 Eigelb zum Vergolden
• Kastanienblätter (getrocknet und am Vortag 2 Stunden in Wasser eingeweicht) oder Pergamentpapier.

Vorbereitung

Gesamtzeit : 2h15 = Vorbereitung : 2h + Garen : 15 min

Schritt 1: Trennen Sie die Käselaibe von der Molke und stellen Sie sie beiseite. Die Hälfte eines Käses (350 g) in Streifen schneiden und den Rest (1050 g) zerbröseln und beiseite stellen.
Schritt 2: Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl und die Bäckerhefe und fügen Sie dann nach und nach die Molke hinzu, während Sie weiter mischen.
Schritt 3: Eine Prise Salz, den zerbröckelten Käse und die 2 Eier hinzufügen und gut vermischen. Zögern Sie nicht, ein wenig Wasser hinzuzufügen, Sie müssen einen Teig erhalten, der weder zu dick noch zu flüssig ist.
Schritt 4: Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig für 1h45 ruhen. Starten Sie in dieser Zeit Ihren Holzofen oder heizen Sie Ihren Backofen auf 240°C vor.
Schritt 5: Im Holzofen: Legen Sie 3 bis 4 Kastanienblätter übereinander, um eine Unterlage zu bilden, und geben Sie eine gute Kelle Teig darauf.
Im klassischen Backofen: Legen Sie ein Blatt Backpapier auf Ihr Backblech und geben Sie zwei Kellen Teig auf jede Seite.
Schritt 6: Legen Sie ein paar Käsescheiben auf den Teig und bestreichen Sie die Oberseite mit dem Eigelb.
Schritt 7: 10 bis 15 Minuten backen, die Migliacci sind gar, wenn sie gut gebräunt sind. Es ist fertig zum Verzehr!

Verkostung

Ich empfehle Ihnen, die warmen Migliacci zu probieren, begleitet von einem grünen Salat und einem guten Glas korsischen Rotwein.

Zum Schluss wünsche ich Ihnen noch einen schönen Tag oder Abend und lade Sie ein, weitere ebenso leckere Rezepte zu entdecken. Und für diejenigen, die wenig Zeit haben, zögern Sie nicht, unser Geschäft der korsischen Produkte zu besuchen, wir schlagen Ihnen viele Produkte vor, die im Respekt der Tradition hergestellt werden. CorseBoutique, das Beste aus Korsika. Vielen Dank an Sie alle!