Rezept für Finuchjetti (Finucchetti)

Finuchjetti sind eine Spezialität aus Ajaccio, die zwischen Brot und Keks liegt. Sie haben die Form einer Brezel, aber lassen Sie sich nicht täuschen, geschmacklich haben sie keine Ähnlichkeit.

Die Finuchjetti sind zuckerfrei und mit Anissamen verfeinert, sodass Sie ohne Verzicht oder Schuldgefühle essen können - das ist doch mal eine gute Nachricht!

Zutaten für 16 Personen

• 1kg Mehl
• 500g temperiertes Wasser
• 20g Bäckerhefe
• 50g Anis
• 20g feines Salz

Zubereitung der Finuchjetti

(Gesamtzeit: 4h = Zubereitung: 3h40 + Backen: 20min).

Schritt 1: Geben Sie das temperierte Wasser in eine Schüssel und lösen Sie die Bäckerhefe darin auf.
Schritt 2: Mischen Sie das Mehl, das Salz und den Anis in der Schüssel Ihrer Küchenmaschine mit Knethaken.
Schritt 3: Geben Sie das Wasser aus der Schüssel in die Schüssel der Küchenmaschine und kneten Sie so lange, bis sich der Teig von den Wänden löst.
Schritt 4: Decken Sie den Teig mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn in der Schüssel der Küchenmaschine 2 Stunden lang gehen.
Schritt 5: Tauen Sie den Teig mit den Fäusten auf, decken Sie ihn erneut ab und lassen Sie ihn eine weitere Stunde gehen.
Schritt 6: Formen Sie aus dem Teig Stücke in Form einer 8, die etwa so hoch wie eine kleine Hand ist.
Schritt 7: Bringen Sie Wasser zum Kochen und tauchen Sie die 8 Finuchjetti ein, bis sie an die Oberfläche steigen.
Schritt 8: Legen Sie sie auf ein Backblech mit Backpapier und bestreichen Sie sie mit kaltem Wasser mit einem Pinsel.
Schritt 9: Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und schieben Sie die Finuchjetti für 20min in den Ofen.
Schritt 10: Nehmen Sie die Finuchjetti aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten abkühlen. Jetzt sind sie fertig!

Verkostung

Die Finuchjetti können je nach Geschmack lauwarm oder kalt genossen werden. Ideal als Snack oder Aperitif.

Aufbewahrung

Sie können sie in einer luftdichten Dose 2 oder 3 Tage aufbewahren.

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