Rezept für Beignets mit Korsischem Brocciu

Lassen Sie sich mit unserem traditionellen Rezept für Beignets mit Brocciu zu einem Gourmet-Ausflug ins Herz der Insel der Schönheit verführen. Dieser für Korsika typische Frischkäse mit seinem zarten, cremigen Geschmack veredelt jeden Bissen dieser Krapfen, die außen knusprig sind und innen schmelzen. Unsere Beignets au Brocciu eignen sich perfekt für einen geselligen Aperitif oder ein Feinschmeckeressen und bringen einen Hauch von Sonne auf Ihren Tisch. Sie sind einfach zuzubereiten und Ausdruck eines handwerklichen Know-hows, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Zutaten für ca. 25 Krapfen

• 250 g Mehl
• 250 g Brocciu
• 8 g Backhefe
• 60 g Zucker
• 1 Ei
• 5 cl lauwarmes Wasser
• 10 cl Milch
• die Schale einer halben Zitrone
• eine kleine Prise Salz
• zucker für den Überzug

Zubereitung der Krapfenmasse

(Gesamtzeit: 3h20 = Zubereitung: 3h15 + Backen: 5 Min.)

Schritt 1: Vermischen Sie in einer Schüssel das lauwarme Wasser, die Bäckerhefe und 10 g Zucker.
Schritt 2: Geben Sie 25 g Mehl hinzu, verrühren Sie alles gut und lassen Sie es zugedeckt etwa 1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 3: Geben Sie anschließend das Ei, 50 g Zucker, die Schale einer halben Zitrone, die 225 g Mehl, eine Prise Salz und die 10 cl Milch hinzu. Verrühren Sie alles zu einem homogenen Teig. Lassen Sie ihn erneut zugedeckt etwa 1,5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.
Schritt 4: Schneiden Sie den Brocciu in kleine Würfel.
Schritt 5: Erhitzen Sie das Öl in einer Fritteuse oder einem Topf auf 170 °C. Nehmen Sie mit zwei geölten Esslöffeln einen Brokkoliwürfel und etwas Teig, formen Sie kleine Kugeln und lassen Sie sie vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Frittieren Sie sie, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Schritt 6: Lassen Sie die Krapfen auf Küchenpapier abtropfen, wälzen Sie sie in Zucker und servieren Sie sie sofort.

Verkostung

Warm servieren und mit Kaffee, Tee oder auch einem Glas Zitronenlikör (korsischer Limoncello) genießen.

Aufbewahrung

Wenn Sie Ihre Brocciu-Krapfen nicht aufgegessen haben, können Sie sie in einer luftdichten Dose 24 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings werden sie dabei an Textur und Geschmack verlieren, daher empfehle ich Ihnen, sie bald zu verzehren.

Abschließend wünsche ich Ihnen einen schönen Tag oder Abend und lade Sie ein, weitere leckere Rezepte zu entdecken. Und für diejenigen, denen die Zeit fehlt, können Sie gerne unsere Boutique für korsische Produkte besuchen, in der wir Ihnen zahlreiche Produkte anbieten, die nach traditioneller Art hergestellt werden. CorseBoutique, das Beste aus Korsika. Vielen Dank an alle!