Rezept für korsische Bastelle - Mangold und Brocciu

Diese korsische Spezialität ist ein hervorragendes Beispiel für die lokale Küche, die die regionalen Zutaten und die kulinarischen Traditionen der Insel hervorhebt. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Korsika zu besuchen, empfehle ich Ihnen, die Bastelle zu probieren, um die köstliche Küche der Insel kennenzulernen. Diese kleinen gefüllten Teigtaschen sind eine wahre Geschmacksexplosion. Die Variationen des Rezepts können von einer Familie zur anderen bestehen und fügen so ihre persönliche Note hinzu. Heute möchte ich Ihnen unsere Version der Bastelle mit Mangold und Brocciu vorstellen. Zögern Sie nicht, mir in den Kommentaren zu sagen, was Sie davon gehalten haben.

Zutaten für 6 Personen

• 500 g weißes Mehl
• 700 g Mangold
• 300 g Brocciu
• 1 große Zwiebel
• 2 Eier
• 10 cl Olivenöl
• 10 cl lauwarmes Wasser
• salz und Pfeffer

Zubereitung der Bastelle

(Gesamtzeit: 1h20 = Zubereitung: 1h + Backen: 20min)

Schritt 1: Geben Sie Mehl, Olivenöl, Wasser, 1 Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel und vermengen Sie alles mit den Händen zu einem glatten, aber festen Teigklumpen. (Bei Bedarf mit Mehl oder Wasser nachhelfen).
Schritt 2: Filmen Sie Ihren Teig und legen Sie ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
Schritt 3: Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Mangold und die Zwiebel klein.
Schritt 4: Geben Sie einen Schuss Olivenöl in eine heiße Pfanne und braten Sie den Mangold und die Zwiebel an, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und stellen Sie sie in einer Schüssel beiseite.
Schritt 5: Lassen Sie den Brocciu abkühlen und fügen Sie ihn dann hinzu, um die Füllung herzustellen.
Schritt 6: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor.
Schritt 7: Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, schneiden Sie Stücke ab und formen Sie kleine Kugeln mit einem Durchmesser von 4-5 cm.
Schritt 8: Rollen Sie Ihre kleinen Kugeln sehr dünn, etwa 2 mm dick, zu Kreisen aus.
Schritt 9: Legen Sie einen Esslöffel Füllung auf die obere Hälfte Ihres Kreises und lassen Sie dabei einen kleinen Rand frei.
Schritt 10: Bestreichen Sie die Ränder mit etwas Eigelb und schließen Sie Ihre Bastelle, indem Sie die Ränder mit einer Gabel flach drücken.
Schritt 11: Legen Sie Ihre Bastelle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Schritt 12: Bestreichen Sie Ihre Bastelle mit dem Ende des Eigelbs.
Schritt 13: Schieben Sie Ihre Bastelle je nach Ofen 20 bis 30 Minuten lang in den Ofen. Wenn eine schöne goldbraune Färbung erreicht ist, ist es fertig.

Verkostung

Die korsischen Bastelle sind vielseitig und können zu jeder Tageszeit genossen werden. Ob als Aperitif für ein authentisches Teilungserlebnis, als Vorspeise für einen Vorgeschmack auf Korsika oder sogar als Hauptgericht mit einem frischen Salat - sie sind zu jeder Zeit perfekt.

Aufbewahrung

Falls Sie Ihre Bastelle nicht aufgegessen haben, können Sie sie 24 Stunden lang in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.

Abschließend wünsche ich Ihnen einen schönen Tag oder Abend und lade Sie ein, weitere leckere Rezepte zu entdecken. Und für diejenigen, denen die Zeit fehlt, können Sie gerne unsere Boutique für korsische Produkte besuchen, in der wir Ihnen zahlreiche Produkte anbieten, die nach traditioneller Art hergestellt werden. CorseBoutique, das Beste aus Korsika. Vielen Dank an alle!