Rezept für korsische Zicklein-Keule

Die gebratene korsische Zicklein-Keule ist eine sehr interessante Alternative zur berühmten Lammkeule. Sie ist ein Klassiker der Osterfeiertage auf Korsika und ein zartes, köstliches Fleisch.

Ich schlage Ihnen also ein weiteres Rezept vor, das Sie mit seiner Großzügigkeit und Originalität begeistern dürfte. Sie müssen nur auf den nächstgelegenen Markt gehen und die besten Produkte auswählen, um dieses ausgezeichnete Rezept für korsische Zicklein zuzubereiten. Nehmen Sie sich die Zeit, das Rezept gründlich zu lesen und alles im Voraus vorzubereiten. Wir beginnen mit der Zutatenliste.

Zutaten für 2 bis 4 Personen

• 1 Gitzikeule (ca. 1,2 kg)
• 5 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 3 Rosmarinzweige
• 3 Lorbeerblätter
• 1 Glas Weißwein
• Olivenöl
• Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung für korsische Zicklein-Keule

(Gesamtzeit: 1,5 Stunden = Zubereitung: 30min + Kochen: 1h)

Schritt 1: Schälen Sie die 2 Schalotten und die 2 Knoblauchzehen.
Schritt 2: Schneiden Sie die 2 Knoblauchzehen in mehrere Stücke.
Schritt 3: Stechen Sie das Fleisch an verschiedenen Stellen ein und setzen Sie die Knoblauchstücke ein.
Schritt 4: Legen Sie die Lammkeule in eine ofenfeste Form und salzen Sie sie auf beiden Seiten kräftig. Legen Sie sie dann mit der Hautseite nach unten.
Schritt 5: Geben Sie einen Schuss Olivenöl, einige Butterstücke, 3 Knoblauchzehen, Lorbeer und Rosmarin auf die Oberseite der Lammkeule.
Schritt 6: Geben Sie die 2 Schalotten in die Schüssel.
Schritt 7: Heizen Sie Ihren Ofen auf 160 °C vor und stellen Sie die Form für 1 Stunde hinein.
Schritt 8: Nach 45 Minuten Garzeit übergießen Sie das Fleisch mit dem Weißwein und stellen es erneut in den Ofen.
(Ab diesem Zeitpunkt können Sie Ihre Beilage zubereiten, Bratkartoffeln, grüne Bohnen...).
Schritt 9: Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, entfernen Sie die Lammkeule, den Knoblauch, die Schalotte und die Kräuter.
Schritt 10: Löschen Sie das Gericht mit etwas Wasser ab, so dass ein Saft entsteht.
Schritt 11: Geben Sie etwas von der Jus auf den Boden der Teller und legen Sie ein Stück Gitzi, den Knoblauch im Hemd sowie Ihre Beilage darauf.

Verkostung

Zu der korsischen Ziegenkeule passt sehr gut eine in der Pfanne gebratene Kartoffel mit Knoblauch im Hemd und Kräutern aus der Macchia. Ich kann sie nur empfehlen.

Aufbewahrung

Sie können die Lammkeule maximal 2 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Abschluss wünsche ich Ihnen einen schönen Tag oder Abend und lade Sie ein, andere ebenso leckere Rezepte zu entdecken. Und für diejenigen, denen die Zeit fehlt, können Sie gerne unsere Boutique für korsische Produkte besuchen, in der wir Ihnen zahlreiche Produkte anbieten, die nach traditioneller Art hergestellt werden. CorseBoutique, das Beste aus Korsika. Vielen Dank an alle!