Rezept für korsische Zucchinikrapfen

Lassen Sie sich von diesen knusprigen und herrlich duftenden korsischen Zucchini-Krapfen verführen und bringen Sie mit unserem authentischen Rezept eine Note auf Ihren Tisch. Inspiriert von den sonnigen Aromen der Insel, können Sie mit diesem Rezept zu Hause einen Klassiker der korsischen Küche nachkochen, der ideal ist, um die Geschmacksknospen Ihrer Gäste zu begeistern.

Zutaten für ca. 30 Krapfen

• 2 mittelgroße Zucchini
• 250g Weizenmehl t55
• 3 Eier
• 15cl Milch
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 bis 2 Knoblauchzehen
• 2 bis 3 Zweige glatte Petersilie
• 6 Blätter Minze
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Frittieren

Zubereitung der Krapfenmasse

(Gesamtzeit: 1 Std. 06 = Zubereitung: 1 Std. + Backen: 6 Min.)

Schritt 1: Raspeln Sie die Zucchini fein und würzen Sie sie mit einer Prise Salz. Lassen Sie sie 1 Stunde lang in einem Sieb abtropfen und drücken Sie das überschüssige Wasser aus.
Schritt 2: Zerdrücken Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Petersilie sowie die Minze.
Schritt 3: Vermischen Sie Mehl, Backpulver und die verquirlten Eier in einer großen Schüssel und geben Sie die geriebenen Zucchini, die Minze, die Petersilie und den Knoblauch hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren, damit ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Schritt 4: Erhitzen Sie das Öl auf 160 °C. Mit einem großen Löffel kleine Teighäufchen in das Öl setzen und die Krapfen von beiden Seiten goldbraun backen.
Schritt 5: Die Krapfen auf Küchenpapier legen und servieren.

Verkostung

Servieren Sie die Krapfen warm mit einer Joghurt-Kräuter-Sauce oder einer einfachen Zitronenscheibe.

Aufbewahrung

Für den Fall, dass Sie Ihre Krapfen nicht aufgegessen haben, können Sie sie in einer luftdichten Dose 24 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren, allerdings verlieren Sie dabei die Knusprigkeit und die leichte Textur.

Abschließend wünsche ich Ihnen einen schönen Tag oder Abend und lade Sie ein, weitere Rezepte zu entdecken, die ebenso lecker sind. Und für diejenigen, denen die Zeit fehlt, können Sie gerne unsere Boutique für korsische Produkte besuchen, in der wir Ihnen zahlreiche Produkte anbieten, die nach alter Tradition hergestellt werden. CorseBoutique, das Beste aus Korsika. Vielen Dank an alle!