Rezept für korsisches Kalbsragout mit Oliven

Der korsische Kalbsbraten mit Oliven, ein klassisches Rezept der korsischen Küche, ein zartes und schmelzendes Fleisch, duftend und unglaublich lecker.

Wenn Sie dieses Gericht noch nie gekostet haben, ist es sicher, dass Sie jetzt oder nie unserem einfachen Familienrezept folgen müssen. Ich muss zugeben, dass es eines meiner Lieblingsrezepte ist, und warum? Denn, glauben Sie mir, es ist schwer, keinen Nachschub zu bekommen! Wie auch immer, genug der Rhetorik und lassen Sie uns zur Sache kommen, der Zubereitung unseres Gerichts. Zögern Sie nicht, mir Ihre Meinung zu sagen. Buon appetitu!

Zutaten für 4 Personen

• 1kg Kalbsschulter
• 1 Flasche Roséwein im Sommer (rot im Winter)
• Erdnussöl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 große Zwiebel
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 500 g grüne Oliven
• 1 Strauß Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Champignons (wahlweise)

Zubereitung von korsischem Kalbsbraten mit Oliven

Gesamtzeit: 2h = Vorbereitung: 30min + Garen: 1h30

Schritt 1: Schneiden Sie zunächst das Kalbfleisch in Stücke, schälen und hacken Sie den Knoblauch und die Zwiebel grob und bereiten Sie die restlichen Zutaten vor, so dass sie gebrauchsfertig sind.
Schritt 2: Erhitzen Sie eine großzügige Menge Erdnussöl in einer großen Bratpfanne und braten Sie die Kalbfleischstücke an.
Schritt 3: Mixen Sie in der Zwischenzeit den Knoblauch und die Zwiebel zu einem Püree zusammen.
Schritt 4: Sobald das Fleisch gut angebraten ist, das Knoblauch- und Zwiebelpüree, die Pilze, das Tomatenmark, den Bund Petersilie, die Oliven, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 5: Mischen Sie alles zusammen, fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie alles auf kleiner Flamme bei geschlossenem Deckel für 1h30 köcheln, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren.
Schritt 6: Nach 1h30 Garzeit ist der Wein verdunstet, das Gericht ist fertig !

Verkostung

Ich empfehle Ihnen, den Kalbsbraten mit Oliven mit frischer Pasta und einem guten Glas Wein zu begleiten, am besten dem, mit dem Sie gekocht haben.

Konservierung

Sie können sie 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Tipps

Bevorzugen Sie im Sommer Roséwein gegenüber Rotwein, da Sie damit eine leichtere, aber ebenso köstliche Sauce erhalten.

Zum Schluss wünsche ich Ihnen noch einen schönen Tag oder Abend und lade Sie ein, weitere ebenso leckere Rezepte zu entdecken. Und für diejenigen, die wenig Zeit haben, zögern Sie nicht, unser Geschäft der korsischen Produkte zu besuchen, wir schlagen Ihnen viele Produkte vor, die im Respekt der Tradition hergestellt werden. CorseBoutique, das Beste aus Korsika. Vielen Dank an Sie alle!