Rezept für Pastasciutta (Pastachuta)

Lust, ein korsisches Familienrezept mit anderen zu teilen? Pastasciutta ist eine Mischung aus Geschmack und Liebe, die von Generation zu Generation weitergegeben wird und am Tisch alle glücklich macht.

Was wir Ihnen heute anbieten, ist mehr als ein Rezept, es ist eine Geschichte. Und um den Anfang zu machen, sollten Sie sich mit den nötigen Zutaten eindecken, sich die Zeit nehmen, das Rezept genau zu lesen und alle Zutaten im Voraus zubereiten - Sie werden es genießen!

Zutaten für 6 Personen

• 600g getrocknete Nudeln
• 1kg Rinderhackfleisch
• 2 Scheiben geräucherter Speck
• 1kg geschälte Tomaten
• 70g Tomatenmark
• 10g Olivenöl
• 200g korsischer Tomme de Brebis
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2g Paprika
• 2g Kurkuma
• 2g Kreuzkümmel
• 7,5g Macchia-Kraut
• 60g grobes Salz
• Salz und Pfeffer (am besten weißer Pfeffer)

Zubereitung der Pastasciutta

(Gesamtzeit: 1h = Zubereitung: 30min + Kochen: 30min).

Schritt 1: Schälen und hacken Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen und dünsten Sie sie in einem Schmortopf bei niedriger Hitze in Olivenöl an.
Schritt 2: Geben Sie die geschälten Tomaten in eine Schüssel, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie dann in den Topf.
Schritt 3: Geben Sie auch das Tomatenmark und die Kräuter aus der Macchia hinzu. Lassen Sie alles auf kleiner Flamme köcheln, damit die Sauce einkocht.
Schritt 4: Schneiden Sie den Räucherspeck zu dicken Speckwürfeln, braten Sie diese in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie sie dann in den Topf.
Schritt 5: Vermischen Sie das Rinderhackfleisch mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer und formen Sie daraus 5 cm große Fleischbällchen.
Schritt 6: Geben Sie die Frikadellen in die Pfanne, in der Sie die Speckwürfel zubereitet haben, fügen Sie bei Bedarf etwas Öl hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze von allen Seiten an.
Schritt 7: Geben Sie die Fleischbällchen in den Topf und mischen Sie sie, lassen Sie sie noch etwa 10 bis 15 Minuten weitergaren.
Schritt 8: Geben Sie 6 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie das grobe Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
Schritt 9: Geben Sie die Nudeln in den Topf und kochen Sie sie.
Schritt 10: Schmecken Sie die Tomatensoße gegebenenfalls nach und lassen Sie sie auf kleiner Flamme köcheln.
Schritt 11: Servieren Sie die Nudeln auf einem Teller, kommen Sie vorsichtig mit einer oder zwei Kellen Tomatensoße / Klößchen übergießen und bestreuen Sie sie mit frisch geriebenem korsischem Schafskäse.

Verkostung

Die Pastasciutta kann mit grünen Oliven verfeinert werden und passt sehr gut zu einem Orenga de Gaffory-Wein. Zu beachten ist, dass Pastasciutta das ganze Jahr über zubereitet werden kann, vorzugsweise jedoch im Sommer, wenn Sie eine Tomatensoße aus frischen Tomaten herstellen möchten.

Aufbewahrung

Sie können die Sauce in einer luftdichten Dose 2 bis 3 Tage aufbewahren.

Abschließend wünsche ich Ihnen einen schönen Tag oder Abend und lade Sie ein, andere, ebenso leckere Rezepte zu entdecken. Und für diejenigen, denen die Zeit fehlt, können Sie gerne unsere Boutique mit korsischen Produkten besuchen, in der wir Ihnen zahlreiche Produkte anbieten, die nach alter Tradition hergestellt werden. CorseBoutique, das Beste aus Korsika. Vielen Dank an alle!