Rezept von Fiadone: ein Kuchen mit Zitrone und Brokkoli

Der berühmte Fiadone! Das korsische Dessert schlechthin in der Winterzeit, schmackhaft und leicht, ist es die ideale Art, eine Mahlzeit in Schönheit zu beenden. Im Winter? Ja, der Fiadone wird aus Brocciu gemacht, und dieser gute Frischkäse aus Schafs- (oder Ziegen-) Milch wird während der Laktationszeit der Herden, von November bis Juni, hergestellt.

Wenn Sie dieses Rezept also im Sommer machen wollen, müssen Sie Buschkäse aus Kuhmilch verwenden. Aber keine Sorge, es ist trotzdem lecker! Das Fiadone-Rezept, das ich vorschlage, ist ein Rezept aus unserer Region. Sie können natürlich kreativ sein und es mit allem dekorieren, was Sie wollen. Wenn Sie ein Anfänger in der Küche sind, ist dieses Rezept sehr einfach zu machen, es wird kein Problem sein. Sie sind also bereit? Backen! Zögern Sie nicht, mir Ihre Meinung zu sagen. Buon appetitu!

Zutaten für 8 Personen

• 500 g Brocciu (Busch)
• 200 g weißer Zucker
• die Schale einer Bio-Zitrone
• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Bio-Zitronensaft>
• 1 Esslöffel Myrtenbranntwein oder Grappa (optional)

Zubereitung des Teigs

Gesamtzeit : 1 h = Vorbereitung : 25 min + Garen : 35 min

Schritt 1: Zerdrücken Sie den Brocciu mit einer Gabel auf einem Teller und stellen Sie ihn beiseite.
Schritt 2: Trennen Sie das Eiweiß von den Eigelben und reservieren Sie das Eiweiß in einer Salatschüssel.
Schritt 3: Mischen Sie die Eigelbe mit dem Zucker in einer anderen Schüssel und schlagen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang kräftig auf (blanchieren).
Schritt 4: Fügen Sie dieser Mischung den Brocciu, den Brandy und die Zitronenschale hinzu und verquirlen Sie alles miteinander, dann stellen Sie die Mischung beiseite.
Schritt 5: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C bei Umluft vor.
Schritt 6: Nehmen Sie Ihre Salatschüssel mit dem Eischnee und geben Sie die Prise Salz und den Teelöffel Zitronensaft dazu.
Schritt 7: Schlagen Sie das Ganze zu steifem Eiweiß, sobald es fest ist, ist es steif.
Schritt 8: Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Masse und rühren Sie ihn um.
Schritt 9: Füllen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backen Sie ihn 35 bis 40 Minuten bei 180°C im Umluftbetrieb.
Schritt 10: Nehmen Sie den Fiadone aus dem Ofen und lassen Sie ihn 15 Minuten lang abkühlen. Es ist fertig zum Backen!

Verkostung

Der Fiadone wird kalt serviert, Sie können ihn aber auch lauwarm genießen. Ich empfehle Ihnen, ihn mit einem Coulis aus roten Früchten oder einem Nieselregen aus Brandy zu begleiten. Buon appetitu!

Konservierung

Sie können es 2/3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber nicht länger, der Käse würde es nicht mögen.

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