Rezept für Storzapretti mit Mangold und Brocciu

Storzapretti ist eine Spezialität aus Bastia, ein köstliches Rezept, das Sie an Ihren Urlaub auf Korsika erinnern wird.

Es wird gesagt, dass Priester ihn früher gerne gegessen haben, daher erhielt dieses Rezept den Namen Storzapretti, was soviel wie "erstickende Priester" bedeutet. Hergestellt mit Mangoldblättern, Brocciu, Persa, geriebenem korsischen Käse und begleitet von einer Fleischbasis, ist es leicht und saftig! Eine originelle Art, Mangold zu kochen, ein sehr beliebtes Gemüse auf Korsika. Jetzt ist es Zeit, loszulegen! Was halten Sie davon? Zögern Sie nicht, mir Ihre Meinung zu sagen. Buon appetitu!

Zutaten für 6 Personen

• 3 Mangoldblätter
• 500 g Brocciu (oder Ricotta)
• 2 Eier
• 1 große Prise Persa (oder 3/4 Oregano und 1/4 Pfefferminz)
• 10cl Fleischbrühe (Kalb-, Wildschwein- oder Lammfleisch)
• 100 g korsischer Tomme (Emmentaler oder Parmesan)
• Mehl zum Formen von Pellets
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Gesamtzeit : 1h = Vorbereitung : 45 min + Garen : 15 min

Schritt 1: Entfernen Sie die Blätter des Mangolds (grüner Teil) mit den Händen und tauchen Sie sie für 3 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser, um sie weich zu machen.
Schritt 2: Lassen Sie sie abtropfen und drücken Sie sie in den Händen fest zusammen, um das gesamte Wasser ablaufen zu lassen. Dann hacken Sie sie so fein wie möglich und stellen sie beiseite.
Schritt 3: Lassen Sie den Brocciu abtropfen und geben Sie ihn in eine Salatschüssel. Fügen Sie die gehackten Mangoldblätter, die 2 Eier, den Persa, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles zusammen.
Schritt 4: Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche. Nehmen Sie einen Esslöffel Ihrer Zubereitung, geben Sie ihn auf das Mehl, um es zu beschichten und formen Sie Kugeln.
Schritt 5: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor.
Schritt 6: Tauchen Sie die Knödel in kochendes Wasser und wenn sie an die Oberfläche steigen, warten Sie nicht länger als eine Minute, um sie herauszunehmen, sie dürfen nicht kleben.
Schritt 7: Nehmen Sie sie heraus, lassen Sie sie mit einem Schaumlöffel gut abtropfen und geben Sie sie in eine Auflaufform.
Schritt 8: Sobald der Ofen heiß ist, gießen Sie den kalten Bratensaft über die Storzapretti und bestreuen Sie sie mit korsischem Tomme.
Schritt 9: Stellen Sie die Form für 10 bis 15 Minuten auf halber Höhe in den Ofen, die Storzapretti sollten gratiniert sein, aber nicht zu sehr. Es ist fertig!

Verkostung

Ich empfehle Ihnen, die heißen Storzapretti mit einem Stück gebratener Lammkeule zu genießen.

Tipps

Wenn Sie nicht alle Zutaten auftreiben können, können Sie den Brocciu durch Ricotta, die Persa durch eine Mischung aus Oregano und Pfefferminze und den korsischen Tomme durch Emmentaler oder Parmesan ersetzen. Achten Sie darauf, dass das Mehl während des Formens nicht in das Innere des Knödels gelangt, da er sonst schwer und unverdaulich wird.

Zum Schluss wünsche ich Ihnen einen guten Tag bzw. einen guten Abend und lade Sie ein, weitere Rezepte zu entdecken, die ebenso gierig sind. Und für diejenigen, die wenig Zeit haben, zögern Sie nicht, unser Geschäft der korsischen Produkte zu besuchen, wir bieten Ihnen viele Produkte, die im Respekt der Tradition hergestellt werden. CorseBoutique, das Beste aus Korsika. Vielen Dank an Sie alle!