Rezept für eine traditionelle korsische Suppe

Dieses Rezept gehört zu den Familiengerichten, die so authentisch sind, dass sie einzigartige Gefühle hervorrufen. Mehr als eine korsische Suppe sind es Bilder, Gerüche und Nostalgie für manche. So einfach und so perfekt, was will man mehr!

Sie müssen nur auf den nächstgelegenen Markt gehen und die besten Produkte auswählen. Nehmen Sie sich die Zeit, das Rezept genau zu lesen, und bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor - Sie werden es genießen.

Zutaten für 6 bis 8 Personen

• 6 Kartoffeln
• 3 Lauch
• 250g grüne Bohnen
• 250g geschälte Kokosbohnen (oder getrocknete Bohnen, die am Vortag eingeweicht wurden).
• 5 Mangoldblätter
• 4 Karotten
• 1 Schweinsfuß
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Nepita

Zubereitung der korsischen Suppe

(Gesamtzeit: 3h15 = Zubereitung: 45min + Kochen: 2h30min).

Schritt 1: Schälen und schneiden Sie das Gemüse, die Zwiebel und die Knoblauchzehen in kleine Stücke und dünsten Sie diese in einem Topf bei mittlerer Hitze in Olivenöl an.
Schritt 2: Dann salzen und pfeffern Sie mäßig und bedecken Sie es mit kaltem Wasser.
Schritt 3: Geben Sie den Schweinefuß hinzu und köcheln Sie ihn bei niedriger bis mittlerer Hitze 2,5 Stunden lang.
Schritt 4: Einige Minuten vor Ende der Garzeit nach Belieben Nepita hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Mit einer Schöpfkelle in tiefen Tellern servieren. Wir wünschen Ihnen eine gute Verkostung.

Verkostung

Zu der korsischen Suppe passt sehr gut ein Orenga de Gaffory-Wein. Zu beachten ist, dass die korsische Suppe das ganze Jahr über zubereitet werden kann, man muss das Rezept nur mit saisonalen Gemüsesorten anpassen. Es gibt so viele Rezepte für korsische Suppen wie es korsische Familien gibt.

Aufbewahrung

Sie können die Suppe in einer luftdichten Dose 2 bis 3 Tage kühl aufbewahren.

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