Rezept für Rührei mit Seeigeln

Die Kastanien aus dem Meer haben auf korsischen Tischen immer einen besonderen Platz. Rührei mit Seeigeln, auch brouillade aux oursins genannt, ist ein beliebtes Rezept für die Festtage.

Ich schlage Ihnen daher eine raffinierte Vorspeise mit jodhaltigem Geschmack vor. Sie müssen nur auf den nächstgelegenen Markt gehen und die schönsten Produkte auswählen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, aber nehmen Sie sich die Zeit, das Rezept genau zu lesen und alle Zutaten im Voraus zuzubereiten.

Zutaten für 4

• 4 Seeigel
• 2 Eier
• 10 g Butter
• 1 Teelöffel dicke Sahne
• Salz und weißer Pfeffer
• Ein Löffel Störkaviar (optional)

Zubereitung der Rühreier mit Seeigeln

(Zeit insgesamt: 30min)

Schritt 1: Öffnen Sie die Seeigel mit einer Schere und holen Sie die Zungen mit einem Teelöffel heraus.
Schritt 2: Spülen Sie die ausgehöhlten Seeigel mit Wasser ab und bewahren Sie sie in einer luftdichten Dose kühl auf.
Schritt 3: Verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel mit etwas Salz und weißem Pfeffer.
Schritt 4: Geben Sie die Seeigelzungen zu den Eiern, heben Sie aber 4 davon für den Schluss auf.
Schritt 5: Geben Sie die Butter in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze, sobald sie geschmolzen ist, fügen Sie die Eier hinzu. Wenn sie weich sind, geben Sie die Sahne hinzu und verrühren Sie sie.
Schritt 6: Servieren Sie das Rührei in den Seeigelschalen (oder in Gläsern) mit den Seeigelzungen obendrauf. (Optional: der Löffel Störkaviar).  

Verkostung

Zum Rührei mit Seeigeln empfehle ich einen korsischen Weißwein, der trocken und eher jung ist.

Aufbewahrung

Nach dem Öffnen sollten die Seeigel innerhalb eines Tages verzehrt werden. Mit ihrer Hülle können sie 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, in einer luftdichten Dose und mit einem feuchten Tuch bedeckt.

Zum Schluss wünsche ich Ihnen einen schönen Tag oder Abend und lade Sie ein, andere ebenso leckere Rezepte zu entdecken. Und für diejenigen, denen die Zeit fehlt, können Sie gerne unsere Boutique mit korsischen Produkten besuchen, in der wir Ihnen zahlreiche Produkte anbieten, die nach alter Tradition hergestellt werden. CorseBoutique, das Beste aus Korsika. Vielen Dank an alle!