Rezept für Totenbrot Korsika - Bonifacio

Das totenbrot ist eine korsische Spezialität, die am Abend vor dem Tag der Toten, dem 1ᵉʳ November, rituell zubereitet wird. Es ist ein süßes Brot, das mit Rosinen und Walnüssen verziert ist. Eine alte Tradition war es, in der Nacht vom 1ᵉʳ auf den 2. November die Türen offen zu lassen, den Kamin anzuzünden und das Brot auf den Küchentisch zu legen, um die Toten zu wecken, die gerade erwachten. Allerheiligen bietet auf Korsika eine von Respekt und Ehrfurcht geprägte Atmosphäre. Es ist eine Zeit, in der die Einheimischen zusammenkommen, um uralte Traditionen fortzuführen, Familien- und Gemeinschaftsbande zu stärken und gleichzeitig ihre Wurzeln und ihre Geschichte zu würdigen. Deshalb möchte ich Ihnen heute ein Rezept für korsisches Totenbrot vorstellen. Bitte lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, was Sie davon halten.

Zutaten

• 500g T80-Mehl
• 33cl Wasser + 15cl Wasser (Raumtemperatur)
• 15cl Weinbrand
• 15 g frische Hefe
• 75 g weiche Butter
• 125 g Zucker
• 9g Salz
• 120g Weintrauben
• 120 g geröstete Walnüsse

Zubereiten für Totenbrot

(Zubereitung / Ruhezeit: 1h / 1 Nacht + Kochzeit: 30min)

Schritt 1: Weichen Sie 120 g Weintrauben in 15 cl Wasser und 15 cl Brandy in einer Schüssel ein

Währenddessen.

Schritt 2: In einer Schüssel 15 g frische Hefe in 33 cl Wasser auflösen, dann 500 g Mehl hinzugeben und 5 Minuten lang vorsichtig vermischen. 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3: 125 g Zucker und 18 g Salz zugeben und 10 Minuten kneten.
Schritt 4: 150 g zimmerwarme Butter zugeben und kneten, bis die Butter eingearbeitet ist.
Schritt 5: Dann 120 g geröstete Walnüsse und 120 g Rosinen (eingeweicht) zum Teig geben und nochmals 2 Minuten kneten.
Schritt 6: Den Teig zu einer Kugel formen und in eine saubere, leicht geölte Schüssel geben. 30 Minuten ruhen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7: Die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Schritt 8: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, 350 g Teigstücke formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 45 Minuten im Ofenfach ruhen lassen.
Schritt 9: Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 250 °C vorheizen. Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, ritzen Sie die Teigstücke leicht kreuzweise ein und geben sie dann für 30 Minuten in den Ofen.
Schritt 10: Nehmen Sie die Brote aus dem Ofen und lassen Sie sie vor der Verkostung abkühlen.

Verkostung

Sie können Ihre totenbrot mit Kaffee, Tee, einem kleinen Likör usw. genießen.

Aufbewahrung

Wenn Sie Ihr totenbrot nicht verbraucht haben, können Sie es in einem Geschirrtuch oder Stoffbeutel aufbewahren. Sie können es auch einfrieren.

Abschließend wünsche ich Ihnen einen schönen Tag oder Abend und lade Sie ein, andere ebenso köstliche Rezepte zu entdecken. Und wer keine Zeit hat, kann in unserer Boutique für korsische Produkte vorbeischauen, in der Sie eine große Auswahl an traditionellen Produkten finden. CorseBoutique, das Beste aus Korsika. Vielen Dank an Sie alle!