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Harina de castaña de Córcega DOP / BIO
Sin gluten y rica en fibras, la harina de castaña de Córcega se utiliza en multitud de preparaciones culinarias. Se utiliza principalmente en la preparación de la famosa polenta corsa, pero también en crepes, pan de especias... Como ve, la harina de castaña es un producto excepcional, apreciado por su sabor delicadamente amaderado y ligeramente dulce.
Elija su harina de castaña corsa entre nuestra selección:
La castaña de Córcega
Según un famoso proverbio corso, se dice: "A chì un ni hà, un ni mangna. Sé tu voli a farina Va à coglia a castagna" / "El que no tiene nada no come. Si quieres harina, vete a recoger castañas". De hecho, la castaña fue durante mucho tiempo el alimento básico del pueblo corso, comúnmente llamado "el árbol del pan", el propio Pasquale Paoli lo decía: "Mientras tengamos castañas, tendremos pan".
Harina de castaña o harina de trigo
La harina de castaña corsa es una alternativa a la harina de trigo, por ejemplo en caso de intolerancia al gluten. También contiene vitaminas E y B, hidratos de carbono, fibra, fósforo, potasio, magnesio y muy poca grasa. Pero esto es demasiado simple: la harina de castaña de Córcega es deliciosa y puede sustituir a la harina de trigo, pero sólo en determinadas condiciones.
En efecto, es bastante densa y no panificable, por lo que para determinadas preparaciones, como el pan, debe combinarse con una harina más ligera. Por tanto, puede combinarla con harina de arroz, mijo o maíz para que sus preparaciones se hinchen.
No se preocupe, no siempre es así, será perfecta para elaborar muchas otras recetas sin otras harinas, como la famosa polenta corsa.