Mermeladas de Cédrat Corse
Hmmm! ¡Una buena mermelada de cédrat para el desayuno! ¿Te gustaría eso? Un sabor delicado, un amargor sutil, un aroma intenso, esta mermelada tiene todo para sorprenderte y hacerte viajar bajo el sol de Córcega. Las frutas utilizadas se seleccionan entre las más bellas y maduras con el fin de restaurar este sabor único y obtener una excepcional mermelada de cédrat.
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Mermelada de cidra - 350g
Mermelada con cidra 350g
Cítrico típico de Córcega, la cidra aporta a la mermelada su amargor y su sabor típico
Pero, ¿qué es la cidra?
La cidra, fruto del cidro, es un cítrico famoso en Córcega que se parece a un gran limón. Al contrario que las otras frutas, lo que le gusta especialmente no es su pulpa sino su piel. En efecto, la cidra contiene muy poca pulpa y no produce zumo, esta fruta no es comestible si no se transforma, por lo que se utiliza principalmente en repostería. Al poder medir hasta 20 cm de longitud y alcanzar un peso de 3 kg, la cidra se consume especialmente confitada, en mermelada, en pastas de frutas o en licor. La cidra de Córcega es conocida por ser más dulce (menos ácida) que sus congéneres.
Deliciosas formas de disfrutarlo
La mermelada de cidra se come generalmente sobre una generosa rebanada de pan tostado en el desayuno. Sí, pero no sólo eso. Puede disfrutarse como postre, por ejemplo, con helado de vainilla, yogur natural o tarta de queso. También puede utilizarlo para hacer pasteles, conchas de tartas, magdalenas y coberturas de pasteles. Añadiría que la asociación de queso corso (de oveja o de cabra) y mermelada de cidra es un placer para mis papilas gustativas, pero eso es personal.
El sol, la cidra y la mermelada
Como ya sabrá, el clima es la clave para obtener un sabor excepcionalmente rico de la fruta, y la variedad utilizada para hacer la mermelada repercutirá en el sabor. Por ello, Córcega es reconocida en todo el mundo, no sólo por su saber hacer y su tradición, sino también por la calidad de sus productos. La mermelada de cítricos elaborada por nuestros entusiastas, que me llamo Charles Antona y Tony Orsini, es la garantía de un producto auténtico certificado por los isleños.