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Licores de cédrat de Córcega (Cédratine)
El licor de cédrat de Córcega o Cédratine es un delicioso licor de sabor delicado que combina sutilmente el dulzor, la acidez y el amargor. En efecto, artesanal y natural, este licor le seducirá por su suavidad y sus aromas, una originalidad elaborada por los productores corsos.
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Pero, ¿qué es la cidra?
La cidra, fruto del cidro, es un cítrico famoso en Córcega que se parece a un gran limón. A diferencia de otras frutas, lo que más nos gusta no es su pulpa, sino su piel. En efecto, la cidra contiene muy poca pulpa y no produce zumo, esta fruta no es comestible si no se procesa, por lo que se utiliza principalmente en repostería. La cidra puede medir hasta 20 cm y pesar hasta 3 kg, y se consume principalmente confitada, en mermelada, jalea de frutas o licor. La cidra de Córcega es conocida por ser más dulce (menos ácida) que sus congéneres.
El licor de cidra de la finca Orsini
Afrutado, dulce y equilibrado, el licor de cidra corso de la finca Orsini sorprende por su perfume y sus aromas. Elaborado a partir de la cáscara de la cidra de Córcega, se elabora a mano en Calenzana según antiguas recetas que siguen siendo tan originales como siempre. El licor de cidra Orsini es, pues, el resultado de la calidad de una tierra, de una pasión y de una tradición... y de un largo proceso de maceración. La finca ha recibido ya varias medallas en el concurso agrícola de París y es ahora uno de los mejores productores de vinos y licores de Córcega.
Un licor familiar
Al igual que el licor de mirto, las familias corsas elaboran su propio licor de cidra, una especialidad local también conocida como Cédratine. Producido antiguamente por los monjes, se prepara a partir de aguardiente, azúcar, cidra y extractos naturales de plantas.