Cocinar Figatelli - Todo lo que necesita saber

Figatellu, en plural "figatelli", es un embutido fresco elaborado en el corazón de las montañas del centro de la isla. Se elabora en forma de U, se seca a temperatura o se ahúma con madera de haya.

Sin embargo, los figatelli difieren de otras especialidades de embutidos como la panzetta, el lonzu o la coppa en su sabor y composición. En efecto, los figatelli se elaboran con carne, carne magra y grasa aromatizada con especias, pero también con hígado de cerdo.

Aunque los figatelli se comen crudos y secos desde hace mucho tiempo, al contener hígado de cerdo, pueden transmitir el virus de la hepatitis E. Por eso es importante comprar los figatelli crudos y frescos y cocinarlos a fondo para evitar riesgos sanitarios y obtener una cocción perfecta.

¿Cuáles son las mejores maneras de cocinar estos deliciosos figatelli?

Cocinar los figatelli en una sartén

Paso 1: Cortar los figatelli en 2 o 3 trozos.
Paso 2: Ponerlos en una sartén a fuego medio sin añadir grasa.
Paso 3: Dejar cocer durante unos diez minutos, dándoles la vuelta a medida que se cocinan.

Cocinar los figatelli en el horno

Paso 1: Precalienta el horno a 180 grados.
Paso 2: Pincha los figatelli con un tenedor y colócalos en la rejilla del horno, no olvides poner la bandeja de goteo bajo la rejilla con agua.
Paso 3: Cocer de 10 a 15 minutos, según el gusto.

Cocinar los figatelli en la barbacoa o en la chimenea

Paso 1: Cortar la salchicha fresca en rodajas de 2 cm de ancho.
Paso 2: Ensártalas en una brocheta de madera y colócalas en la parrilla.
Paso 3: Cocer durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta a medida que se cocinan.
(Consejo: Esponja los jugos de cocción presionando el pan sobre el pincho).

Conservar los figatelli

Los figatelli crudos y frescos suelen venderse envasados al vacío, en cuyo caso hay que respetar la fecha de consumo preferente que figura en el envase. Por lo demás, los figatelli crudos y frescos o cocidos pueden conservarse de 2 a 3 días en un recipiente hermético.

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