Receta de Bastelle de Córcega - Acelgas y Brocciu

Esta especialidad corsa es un excelente ejemplo de la cocina local, que pone de relieve los ingredientes regionales y las tradiciones culinarias de la isla. Si tiene la oportunidad de visitar Córcega, le recomiendo que pruebe las bastelle para descubrir la deliciosa cocina de la isla. Estas pequeñas empanadillas rellenas son una auténtica explosión de sabor. Existen variaciones de la receta de una familia a otra, cada una añadiendo su toque personal. Hoy he decidido compartir con ustedes nuestra versión de bastelle con acelgas y brécol. No dudes en darme tu opinión en los comentarios.

Ingredientes para 6 personas

• 500 g de harina blanca
• 700 g de acelgas
• 300 g de brócoli
• 1 cebolla grande
• 2 huevos
• 10 cl de aceite de oliva
• 10 cl de agua tibia
• sal y pimienta

Preparación de los bastelle

(Tiempo total: 1h20 = Preparación: 1h + Cocción: 20min)

Etapa 1: Poner en un cuenco la harina, el aceite de oliva, el agua, 1 huevo y una pizca de sal, mezclar con las manos hasta obtener una bola de masa lisa pero firme. (Añade más harina o agua si es necesario).
Etapa 2: Encoge la masa y ponla a enfriar en la nevera durante al menos 1 hora.
Etapa 3: Durante este tiempo, pica las acelgas y la cebolla.
Etapa 4: En una sartén caliente, añade un chorrito de aceite de oliva y saltea las acelgas y la cebolla, salpimienta y reserva en un bol.
Etapa 5: Dejar enfriar y añadir el brécol para hacer el relleno.
Etapa 6: Precalentar el horno a 180°C.
Etapa 7: Sacar la masa del frigorífico, cortarla en trozos y formar bolitas de 4 a 5 cm de diámetro.
Etapa 8: Estira las bolitas con un rodillo muy fino, de unos 2 mm de grosor, para formar círculos.
Etapa 9: Coloca una cucharada de relleno en la mitad superior del círculo, dejando un pequeño margen.
Etapa 10: Pincela los bordes con un poco de yema de huevo y cierra las empanadillas aplastando los bordes con un tenedor.
Etapa 11: Coloca las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Etapa 12: Pincela las empanadillas con la última yema de huevo.
Etapa 13: Mételas en el horno de 20 a 30 minutos, dependiendo de tu horno. Cuando adquieran un bonito color dorado, estarán listos.

Degustación

Las bastelle corsas son versátiles y se pueden degustar en cualquier momento del día. Ya sea como aperitivo para compartir una auténtica experiencia, como entrante para saborear Córcega o incluso como plato principal con una ensalada fresca, son perfectas en cualquier momento.

Almacenamiento

Si aún no ha terminado sus bastelle, puede conservarlas en una lata hermética en el frigorífico durante 24 horas.

Para terminar, le deseo un buen día o una buena noche y le invito a que venga a descubrir otras recetas igualmente deliciosas. Y si tiene poco tiempo, no dude en visitar nuestra tienda de productos corsos, donde encontrará una amplia gama de productos elaborados de forma tradicional. CorseBoutique, lo mejor de Córcega. ¡Gracias a todos!