Receta de berenjenas rellenas de queso bonifacienne

Como su nombre indica, esta receta de berenjenas rellenas procede de Bonifacio, una ciudad situada en el extremo sur de Córcega.

Para que conste, este plato fue creado originalmente en un contexto de pobreza, lo que permitió evitar el desperdicio y utilizar la miga de pan del día anterior y el queso viejo. Desde entonces, la receta de berenjenas a la bonifaciana tradicional se ha enriquecido y debo reconocer que es un verdadero éxito, está deliciosa. El relleno se hace con una mezcla de carne de berenjena, ajo, albahaca, miga de pan mojada en leche, queso rallado de Córcega y huevos. Las berenjenas rellenas se fríen en aceite de oliva. Sin más preámbulos, vamos a la realización, a sus cocinas, ¡vamos! No dude en darme su opinión. ¡Buenos días!

Ingredientes para 6 personas

• 10 berenjenas redondas
• 600 g de queso de Córcega (tomme - cabra - oveja)
• 300 g de pan rallado
• 50 cl de leche
• 2 dientes de ajo
• 15 hojas de albahaca
• 3 huevos
• 20 cl de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

Tiempo total : 45 min = Preparación : 30 min + Cocción : 15 min

Paso 1: Rallar el queso, preparar el pan rallado, picar la albahaca y el ajo y reservar.
Paso 2: Cortar las berenjenas por la mitad y cocerlas de 10 a 15 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlas y dejarlas enfriar sobre un paño de cocina.
Paso 3: Remojar el pan rallado en leche fría.
Paso 4: Sacar la carne de las berenjenas sin perforar la piel. Escurrir bien la piel para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
Paso 5: Escurrir bien la miga de pan remojada.
Paso 6: Picar la carne de la berenjena.
Paso 7: En una ensaladera, mezclar la pulpa de la berenjena, la albahaca, el ajo, el queso corso rallado, el pan rallado, los huevos, la sal y la pimienta.
Paso 8: Rellenar cada 1/2 berenjena con este relleno.
Paso 9: En una sartén grande, vierta el aceite de oliva y luego fría las berenjenas, rellenando el lado de 6 a 8 minutos y luego del otro lado de 4 a 5 minutos. Está preparado !

Degustación

Las berenjenas a la bonifaciana pueden comerse calientes o frías. Por mi parte, te recomiendo que cubras tus berenjenas calientes con una buena salsa de tomate casera y las acompañes con pescado a la plancha.

Conservación

Se pueden conservar de 2 a 3 días en la nevera.

Por último, le deseo un buen día o una buena tarde y le invito a que venga a descubrir otras recetas igual de deliciosas. Y para los que tienen poco tiempo, no duden en visitar nuestra tienda de productos corsos, les ofrecemos muchos productos hechos en el respeto de la tradición. CorseBoutique, lo mejor de Córcega. ¡Gracias a todos!