Receta de Storzapretti con acelgas y brócoli

El Storzapretti es una especialidad de Bastia, una deliciosa receta que le recordará sus vacaciones en Córcega.

Se dice que a los sacerdotes les encantaba, por lo que esta receta tomó el nombre de Storzapretti, que significa "sacerdotes sofocantes". Elaborado con hojas de acelga, brocciu, persa, queso corso rallado y acompañado de una base de carne, ¡es ligero y suculento! Una forma original de cocinar las acelgas, una verdura muy popular en Córcega. Ahora es el momento de empezar. ¿Qué te parece? No dude en darme su opinión. ¡Buenos días!

Ingredientes para 6 personas

• 3 hojas de acelga
• 500g de brocciu (o ricotta)
• 2 huevos
• 1 pizca grande de persa (o 3/4 de orégano y 1/4 de menta)
• 10 cl de caldo de carne (ternera, jabalí o cordero)
• 100 g de tomme corsa (emmental o parmesano)
• Harina para dar forma a los pellets
• Sal y pimienta

Preparación

Tiempo total : 1h = Preparación : 45 min + Cocción : 15 min

Paso 1: Retira las hojas de las acelgas (parte verde) con las manos y sumérgelas en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos para ablandarlas.
Paso 2: Escúrralos y apriételos bien con las manos para que escurran toda el agua. A continuación, píquelas lo más finamente posible y resérvelas.
Paso 3: Escurrir el brocciu y ponerlo en una ensaladera. Añadir las hojas de acelga picadas, los 2 huevos, la persa, la sal, la pimienta y mezclar todo.
Paso 4: Enharinar la superficie de trabajo. Tome una cucharada de su preparación, póngala sobre la harina para cubrirla y forme bolas.
Paso 5: Precalentar el horno a 180°C.
Paso 6: Sumergir las albóndigas en agua hirviendo y cuando suban a la superficie, no esperar más de un minuto para sacarlas, no deben pegarse.
Paso 7: Sacarlas y escurrirlas suavemente con una espumadera y colocarlas en una fuente para gratinar.
Paso 8: Una vez que el horno esté caliente, verter el jugo de cocción de la carne fría sobre los storzapretti hasta la mitad de las albóndigas y espolvorear con tomme corsa.
Paso 9: Poner la fuente en el horno a media altura durante 10 a 15 minutos, los storzapretti deben estar gratinados pero no demasiado. ¡Está listo!

Degustación

Le recomiendo que disfrute de los storzapretti calientes con un trozo de pierna de cordero asada al horno.

Consejos

Si no encuentras todos los ingredientes, puedes sustituir el brocciu por ricotta, la persa por una mezcla de orégano y menta y el tomme corso por emmental o parmesano. Tenga cuidado de que la harina no se introduzca en la bola de masa durante el moldeado, en cuyo caso se volverá pesada e indigesta.

Para terminar les deseo un buen día o una buena noche y les invito a venir a descubrir otras recetas igual de golosas. Y para los que tienen poco tiempo, no duden en visitar nuestra tienda de productos corsos, les ofrecemos muchos productos fabricados en el respeto de la tradición. CorseBoutique, lo mejor de Córcega. ¡Gracias a todos!