Receta del tronco de castañas

Este famoso tronco de castañas es, por supuesto, el tronco tradicional de la Navidad corsa, pero también se sirve durante las fiestas todo el año.

Elaborado con productos locales, es un postre con un bizcocho de aceite de oliva y harina de castaña, generosamente empapado en un almíbar de brandy y una mousse de brocciu. Todo lo que tienes que hacer es ir al mercado más cercano y seleccionar los mejores productos. Tómate tu tiempo para leer la receta con atención y preparar todos los ingredientes con antelación, y listo.

Ingredientes para 8 a 10 personas

La galleta :

• 150 g de harina de castaña
• 5 huevos
• 100 g de azúcar
• 5 cucharadas de aceite de oliva

La mousse de brocciu :

• 500 g de brécol
• 20 cl de nata líquida
• 100 g de azúcar
• 1 copa de licor de brandy de mirto

El jarabe :

• 50 g de azúcar
• 10 cl de agua
• 1 rama de vainilla
• 2 cáscaras de limón
• 1 copa de licor de brandy (mirto)

Preparación del tronco de castaño

(Tiempo total: 1h = Preparación: 50min + Cocción: 10min)

Paso 1: Precalentar el horno a 200°C en modo ventilador.
Paso 2: Para el bizcocho, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa.
Paso 3: Incorporar suavemente la harina con el aceite de oliva.
Paso 4: Colocar una hoja de papel de hornear sobre una bandeja de horno y extender una capa de masa de 1,5 cm de grosor aproximadamente.
Paso 5: Hornear de 8 a 10 minutos como máximo, sacar la galleta y dejar enfriar.
Paso 6: Para la mousse, bate el brocciu, el azúcar y el brandy hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 7: Batir la crème fraîche hasta obtener una nata montada sin añadir azúcar e incorporar con cuidado al brocciu.
Paso 8: Para el almíbar, llevar a ebullición el azúcar, el agua, la vainilla y la ralladura de limón.
Paso 9: Retirar del fuego y dejar enfriar, añadir el brandy al almíbar frío.
Paso 10: Para hacer el tronco, empapar ligeramente la galleta con el almíbar utilizando un pincel.
Paso 11: Rellenar la galleta con tres cuartas partes de la mousse y enrollarla con el papel.
Paso 12: Cubrir el bizcocho con la mousse restante y espolvorear con harina de castañas.
Paso 13: Decora el tronco según tu imaginación.

Degustación

El tronco de castaña va muy bien con fruta fresca de temporada, marrons glacés o pequeños merengues de chocolate.

Conservación

Puede conservar el tronco de castañas en el frigorífico hasta 2 días.

Para terminar, le deseo un buen día o una buena noche y le invito a que venga a descubrir otras recetas igualmente deliciosas. Y para los que carecen de tiempo, no duden en visitar nuestra tienda de productos corsos, les proponemos numerosos productos fabricados en el respeto de la tradición. CorseBoutique, lo mejor de Córcega. Gracias a todos.