Receta de pierna de Cabrito corso

La pierna de cabrito corso asada es una alternativa muy interesante a la famosa pierna de cordero. Es un gran clásico de las celebraciones de Pascua en Córcega y es una carne tierna y deliciosa.

Por ello, le propongo otra receta que debería deleitarle por su generosidad y originalidad. Sólo tiene que ir al mercado más cercano y seleccionar los mejores productos para elaborar esta excelente receta de cabrito corso. Tómate tu tiempo para leer la receta detenidamente y prepáralo todo con antelación. Empecemos por la lista de ingredientes.

Ingredientes para 2 a 4 personas

• 1 pierna de cabrito (aproximadamente 1,2 kg)
• 5 dientes de ajo
• 2 chalotas
• 3 ramitas de romero
• 3 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• mantequilla
• sal y pimienta

Preparación de la pata de cabrito corso

(Tiempo total: 1h30 = Preparación: 30min + Cocción: 1h)

Paso 1: Pelar las 2 chalotas y los 2 dientes de ajo.
Paso 2: Cortar los 2 dientes de ajo en varios trozos.
Paso 3: Pinchar la carne en diferentes sitios e introducir los trozos de ajo.
Paso 4: Poner la pierna de cordero en una fuente de horno y salarla bien por ambos lados. A continuación, colócalo con la piel hacia abajo.
Paso 5: Rociar aceite de oliva, unos trozos de mantequilla, 3 dientes de ajo, laurel y romero por encima de la pierna.
Paso 6: Añadir las 2 chalotas a la fuente.
Paso 7: Precalienta el horno a 160°C e introduce la fuente en el horno durante 1 hora.
Paso 8: Tras 45 minutos de cocción, rociar la carne con el vino blanco y volver a cocer.
(En este momento, puede preparar su guarnición, patatas fritas, judías verdes...)
Paso 9: Sacar la fuente del horno, retirar la pierna de cordero, el ajo, la chalota y las hierbas.
Paso 10: Desglasar la fuente con un poco de agua para hacer un zumo.
Paso 11: Pon un poco del jugo en el fondo de los platos y coloca encima un trozo de cabrito, el ajo y tu guarnición.

Degustación

La pierna de cabri corso va muy bien con patatas a la sartén con ajo y hierbas del maquis. Se lo recomiendo.

Almacenamiento

Puede conservar la pierna de cordero un máximo de 2 días en el frigorífico en una caja hermética.

Para terminar, le deseo un buen día o una buena noche y le invito a que venga a descubrir otras recetas igualmente gastronómicas. Y para los que carecen de tiempo, no duden en visitar nuestra tienda de productos corsos, les proponemos numerosos productos fabricados en el respeto de la tradición. CorseBoutique, lo mejor de Córcega. Gracias a todos.