Receta de huevos revueltos con erizos de mar

Las castañas de mar siempre ocupan un lugar especial en las mesas corsas. Los huevos revueltos con erizos de mar, también conocidos como revuelto de erizos de mar, son una receta popular para las fiestas.

Por eso propongo un entrante refinado con sabor a yodo. Todo lo que tienes que hacer es ir al mercado más cercano y seleccionar los productos más bonitos. Esta receta es sencilla de hacer, pero tómese su tiempo para leer la receta detenidamente y preparar todos los ingredientes con antelación.

Ingredientes para 4

• 4 erizos de mar
• 2 huevos
• 10 g de mantequilla
• 1 cucharadita de nata doble
• sal y pimienta blanca
• Una cucharada de caviar de esturión (opcional)

Preparación del revuelto de huevos con erizos de mar

(Tiempo total: 30min)

Paso 1: Abrir los erizos de mar con unas tijeras y retirar las lenguas con una cucharilla.
Paso 2: Enjuagar los erizos de mar eviscerados con agua y guardarlos en una caja hermética.
Paso 3: Batir los huevos en un bol con un poco de sal y pimienta blanca.
Paso 4: Añadir las lenguas de erizo a los huevos, pero dejar 4 para el final.
Paso 5: Poner la mantequilla en un cazo a fuego lento, una vez derretida, añadir los huevos. Cuando esté blanda, añadir la nata y mezclar.
Paso 6: Servir los huevos revueltos en los caparazones de erizo (o en verrines) con las lenguas de erizo por encima. (opcional: la cucharada de caviar de esturión) 

Degustación

Para acompañar los huevos revueltos con erizos de mar, recomiendo un vino blanco corso seco y más bien joven.

Almacenamiento

Una vez abiertos, los erizos deben consumirse en el mismo día. Con su envoltura, pueden conservarse durante 24 horas en el frigorífico, en una caja hermética y cubiertos con un paño húmedo.

Para terminar, le deseo un buen día o una buena noche y le invito a que venga a descubrir otras recetas igualmente deliciosas. Y para los que carecen de tiempo, no duden en visitar nuestra tienda de productos corsos, les proponemos numerosos productos fabricados en el respeto de la tradición. CorseBoutique, lo mejor de Córcega. Gracias a todos.