Receta de Cacavellu corso (Cacavelli)

El cacavellu es un pastel emblemático de las fiestas de Pascua en Córcega. Se suele compartir con la familia y los amigos en las comidas de Pascua para celebrar el final de la Cuaresma. Tradicionalmente, se aromatiza con anís y la cáscara de un cítrico y se acompaña de un huevo crudo entero, símbolo de vida y renacimiento, encerrado en tirantes sobre la masa. Cuando sale del horno, se convierte en un huevo duro, apto para comer. Si visita Córcega durante esta época, es muy probable que tenga la oportunidad de disfrutar de este delicioso pastel en un ambiente cálido y festivo. Hoy me gustaría presentarle la receta del cacavellu. No dude en darme su opinión en los comentarios.

Ingredientes para 6 personas

• 500 g de harina
• 60 ml de agua tibia
• 20 g de levadura fresca
• 4 huevos
• 80 g de mantequilla blanda
• 160 g de azúcar
• 20 g de anís
• la ralladura de un limón grande

Preparación del Cacavellu

(Tiempo total: 35min = Preparación: 15min + Cocción: 20min)

Etapa 1: Añadir la harina y el azúcar a un bol y mezclar.
Etapa 2: Añadir a continuación 2 huevos y la levadura (diluida en agua tibia) y mezclar.
Etapa 3: Añadir la mantequilla blanda y mezclar a mano.
Etapa 4: Añadir a continuación el anís y la ralladura de un limón grande y mezclar de nuevo.
Etapa 5: Formar una bola con la masa sobre la superficie de trabajo durante 5 minutos.
Etapa 6: Espolvorear el cuenco con harina y colocar la masa dentro, cubrirla con un paño húmedo y dejarla fermentar durante 4 horas a temperatura ambiente.
Etapa 7: Forme una salchicha larga y reserve un trozo pequeño.
Etapa 8: Forme un círculo con la salchicha y colóquelo en la bandeja del horno.
Etapa 9: Unte la masa con la yema del tercer huevo.
Etapa 10: Coloca el último huevo encima de la salchicha, coge el trozo de salchicha reservado y forma 2 cruces con él para encerrar el huevo.
Etapa 11: Precalienta el horno a 200°C y hornea durante 35 minutos. (No dudes en cocinar hasta que el cacavellu esté bien cocido, más que dorado)
Etapa 12: Saca el cacavellu del horno y deja enfriar durante 15 minutos. ¡Ahora ya está listo!

Degustación

Puede disfrutar de su cacavellu con un café, té o refresco...

Conservación

Si aún no ha terminado su cacavellu, puede guardarlo en una lata durante 3 o 4 días.

Para terminar, le deseo un buen día o una buena noche y le invito a que venga a descubrir otras recetas igualmente deliciosas. Y si tiene poco tiempo, no dude en visitar nuestra tienda de productos corsos, donde encontrará una amplia gama de productos elaborados de forma tradicional. CorseBoutique, lo mejor de Córcega. ¡Gracias a todos!