Receta de Lasaña con Brocciu de Córcega

Déjese seducir por una deliciosa versión de este gran clásico italiano, realzada por el brocciu, un queso corso de textura ligera y sabor delicadamente perfumado. Nuestra lasaña con brocciu combina tradición y originalidad para un plato a la vez delicioso y refinado, que le transportará al corazón de la isla de la Belleza. Cada capa de pasta fresca contiene una deliciosa mezcla de brocciu fundente, hojas de acelga y hierbas aromáticas, creando el equilibrio perfecto entre cremosidad y crujiente. Más ligeras que las lasañas tradicionales, aportan un toque de frescura sin dejar de ser decididamente gourmet.

Ingredientes para 5 personas

• 12 láminas de lasaña fresca o seca
• 500 g de bróculi
• 500 g de hojas de acelga
• 1 bol de pan rallado
• 2 huevos
• 3 latas de tomates pelados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 25 cl de agua
• 25 cl de crème fraiche
• 100 g de queso de oveja rallado
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• leche fría
• aceite de oliva
• perejil y menta frescos
• hierbas maquis
• sal y pimienta

Preparación de la masa

(Tiempo total: 1h30 = Preparación: 1h + Cocción: 30 min)

Etapa 1: Escaldar las hojas de acelga en agua hirviendo y dejarlas escurrir durante 24 horas en la nevera.

Al día siguiente..

Etapa 2: Escurrir el brécol, ponerlo en un cuenco y aplastarlo con un tenedor.
Etapa 3: Picar la cebolla, el ajo, el perejil y la menta y reservar.
Etapa 4: Remojar el pan rallado en un poco de leche fría para obtener una masa blanda.
Etapa 5: Mezclar las hojas de acelga escurridas con el brocciu, después añadir algunas hierbas del maquis, el perejil, la mitad del ajo y de la cebolla, los dos huevos y el pan rallado humedecido.
Etapa 6: Se mezcla bien el relleno y se reserva.
Etapa 7: En una cazuela, se sofríen el ajo y la cebolla restantes con un chorrito de aceite de oliva.
Etapa 8: A continuación, se añaden los tomates pelados, la cucharada de tomate triturado, el agua, un poco de perejil y menta, y se sazona con sal y pimienta.
Etapa 9: Deja que la salsa de tomate se reduzca hasta obtener una consistencia de coulis.
Etapa 10: En una fuente, extiende una primera capa de salsa de tomate en el fondo, luego coloca tres láminas de lasaña, seguidas de una capa de salsa de tomate y el relleno. Repetir la operación, superponiendo varias capas.
Etapa 11: Terminar vertiendo la nata líquida por encima, añadir el tomme de leche de oveja rallado y hornear durante 30 minutos a 200°C.

Tenga en cuenta que el tiempo de cocción es orientativo, ya que puede variar en función de su horno, del tipo de lasaña (fresca o seca) y de su grosor.

Degustación

Puede acompañar esta lasaña de brocciu con una ensalada verde y un vaso de vino tinto de Córcega para una comida completa y sabrosa.

Conservación

Si aún no ha terminado su lasaña, puede conservarla en una lata hermética en el frigorífico durante 48 horas.

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