Receta de Fiadone: un pastel de limón y brócoli

¡El famoso Fiadone! El postre corso por excelencia en el periodo invernal, sabroso y ligero, es la forma ideal de terminar una comida en belleza. ¿En invierno? Sí, el fiadone está hecho de brocciu, y este buen queso fresco hecho con leche de oveja (o de cabra) se elabora durante el periodo de lactancia de los rebaños, de noviembre a junio.

Por lo tanto, si quiere hacer esta receta en verano, tendrá que utilizar queso de mata hecho con leche de vaca. Pero no te preocupes, ¡sigue siendo delicioso! La receta de fiadone que propongo es la receta de nuestra región, por supuesto puedes ser creativo y decorarlo con lo que quieras. Si eres principiante en la cocina, esta receta es muy sencilla de hacer, no será un problema. Entonces, ¿estás preparado? ¡Hazlo! No dude en darme su opinión. ¡Buenos días!

Ingredientes para 8 personas

• 500g de brocciu (arbusto)
• 200g de azúcar blanco
• la cáscara de un limón ecológico
• 6 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de zumo de limón ecológico>
• 1 cucharada de brandy de mirto o grappa (opcional)

Preparación de la masa

Tiempo total : 1 h = Preparación : 25 min + Cocción : 35 min

Paso 1: Con un tenedor, aplastar el brocciu en un plato y reservar.
Paso 2: Separar las claras de las yemas y reservar las claras en una ensaladera.
Paso 3: Mezclar las yemas con el azúcar en otro bol y batir enérgicamente durante 2 o 3 minutos (blanquear).
Paso 4: Añade a esta mezcla el brocciu, el brandy y la ralladura de limón y bátelo todo, luego reserva la mezcla.
Paso 5: Precalentar el horno a 180°C con ventilador.
Paso 6: Coge la ensaladera con las claras de huevo y añade la pizca de sal y la cucharadita de zumo de limón.
Paso 7: Batir todo para que las claras estén a punto de nieve, en cuanto estén firmes, estarán a punto.
Paso 8: Incorporar suavemente las claras de huevo a la mezcla y remover.
Paso 9: Verter la masa en un molde forrado con papel de hornear y hornear de 35 a 40 minutos a 180°C con calor rotativo.
Paso 10: Sacar el fiadone del horno y dejarlo enfriar durante 15 minutos. ¡Está listo para hornear!

Degustación

El fiadone se sirve frío pero se puede disfrutar tibio. Te recomiendo que lo acompañes con un coulis de frutos rojos o un chorrito de brandy. ¡Buenos días!

Conservación

Se puede conservar 2/3 días en la nevera pero no más, al queso no le gustaría.

Por último, le deseo un buen día o una buena tarde y le invito a que venga a descubrir otras recetas igual de deliciosas. Y para los que tienen poco tiempo, no duden en visitar nuestra tienda de productos corsos, les ofrecemos muchos productos hechos en el respeto de la tradición. CorseBoutique, lo mejor de Córcega. ¡Gracias a todos!