Charcuterie Corse
Originaire de Corse, visiteur charmé par l’île de beauté ou futur hôte impatient de découvrir les merveilles de la nature et du maquis, il vous arrive parfois d’avoir envie de profiter chez vous des inimitables saveurs du terroir corse, des produits régionaux dont seule la gastronomie corse a le secret…
Choisissez votre charcuterie corse parmi notre sélection :
Il y a 6 produits.
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Panzetta
Composition: Poitrine de porc, sel, poivre, puis légèrement fumé.
Poids : ~400g
Produit frais emballé sous vide pour une...
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Saucisse de sanglier
Composition: Viande sanglier 50%, maigre et gras de porc, sel, épices, sucre, conservateur, arômes.
Poids : entre 250g et 300g
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Coppa
Coppa artisanale, fumée légèrement au bois de hêtre puis affinée en cave durant plusieurs mois. Emballée sous vide...
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Saucisson Corse
Saucisson corse artisanal élaboré à partir de viande porcine de race corse exclusivement. Léger fumage au feu de bois puis affiné en cave durant...
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Figatelli - Figatellu...
le Figatellu (Frais) Le figatellu (pluriel figatelli)
Produit en forme de U, séché a température ou fumé au bois de hêtre.
La Corse, l’excellence en charcuterie
Sur ce site de vente en ligne, nous vous proposons de la véritable charcuterie corse traditionnelle et artisanale fabriquée au cœur de la montagne du centre corse. D’une qualité irréprochable, elle est fabriquée de façon traditionnelle dans des ateliers (agréés par la C.E.E.) situés au cœur de la Castagniccia. Les figatelli, les saucisses (de porc ou de sanglier), la coppa, le lonzu, le prisuttu, la panzetta sont fumés au feu de bois de châtaignier dans le Fucone (fumoir traditionnel) en continu pendant trois ou quatre jours, puis mis à sécher plusieurs semaines dans des caves aérées pour obtenir une maturité idéale.
Charcuterie corse, produit corse authentique
Comment ne pas saliver à l’écoute de ces noms évocateurs de tradition, de savoir-faire et de goût ? Figatelli, Lonzu, Panzetta, Coppa, Prisuttu, … La Corse est traditionnellement productrice d’un grand nombre de variétés de charcuterie artisanale, qui conviennent à tous les goûts et à tous les modes de dégustation. Certaines spécialités sont uniques et inimitables, comme les figatelli, saucisses élaborées à base de maigre et de foie de porc, mais surtout de la pièce la plus riche en sang, le foie (le mot « figatellu » contient le mot « fegatu », signifiant foie).
Le lonzu, quant à lui, est fort appréciée pour son caractère maigre, car il est prélevé dans le filet du porc ; la coppa, elle, est une charcuterie corse très voisine du lonzu, mais s’en différencie par sa provenance (échine). Et les amateurs de charcuterie corse ne manqueront pas de savourer le fameux prisuttu, jambon sans os corse, qui doit sa saveur unique à sa technique de séchage et aux épices entrant dans la recette de son élaboration, mais surtout à la qualité des cochons corses, musclés et nourris aux châtaignes.
Gastronomie, soleil et terroir corse
C’est d’autant plus agréable, dans la monotonie d’un quotidien où le manque de soleil se fait cruellement sentir, que d’ouvrir un excellent fromage de brebis ou de chèvre corse, d’en savourer un morceau sur une tranche de pain frais, et de s’en aller au soleil en fermant les yeux, sentir les herbes du maquis et la caresse du vent méditerranéen ! Accompagné de l’excellente charcuterie corse artisanale de notre île de beauté : Figatelli, figatellu, saucisson corse, saucisse de sanglier, lonzu, panzetta, prisuttu, coppa… Vous n’en serez pas déçu, c’est une certitude ! Pour vous garantir une conservation optimale toutes nos charcuteries corses sont emballées sous vide pour le transport.