Recette des Beignets au Brocciu Corse

Laissez-vous tenter par une escapade gourmande au cœur de l’île de Beauté avec notre recette traditionnelle de beignets au brocciu. Ce fromage frais typique de la Corse, au goût délicat et crémeux, sublime chaque bouchée de ces beignets croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Parfaits pour un apéritif convivial ou un repas gourmand, nos beignets au brocciu apportent une touche de soleil à votre table. Simples à préparer, ils sont l’expression d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.

Ingrédients pour environ 25 beignets

• 250 g de farine
• 250 g de brocciu
• 8 g de levure boulangère
• 60 g de sucre
• 1 œuf
• 5 cl d’eau tiède
• 10 cl de lait
• le zeste d’un demi citron
• une petite pincée de sel
• du sucre pour l’enrobage

Préparation de l’appareil à beignets

(Temps total : 3h20 = Préparation : 3h15 + Cuisson : 5 min)

Étape 1 : Dans un saladier, mélangez l'eau tiède, la levure boulangère et 10 g de sucre.
Étape 2 : Ajoutez 25 g de farine, mélangez bien, puis couvrez et laissez reposer environ 1h30 à température ambiante.
Étape 3 : Incorporez ensuite l'œuf, 50 g de sucre, le zeste d'un demi-citron, les 225 g de farine, une pincée de sel et les 10 cl de lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrez et laissez reposer à nouveau environ 1h30 à température ambiante.
Étape 4 : Coupez le brocciu en petits cubes.
Étape 5 : Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole à 170°C. Avec deux cuillères à soupe huilées, prenez un cube de brocciu et un peu de pâte, façonnez des petites boules, puis faites-les glisser délicatement dans l'huile chaude. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.
Étape 6 : Égouttez les beignets sur du papier absorbant, roulez-les dans du sucre, puis servez immédiatement.

Dégustation

Servez chaud et accompagnez-les d’un café, d’un thé ou encore d’un verre de liqueur de citron (limoncello corse).

Conservation

Si vous n'avez pas terminé vos beignets au brocciu, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 24 heures. Cependant, ils perdront de leur texture et de leur saveur, je vous recommande donc de les déguster rapidement.

Pour finir, je vous souhaite une bonne journée ou une bonne soirée et vous invite à venir découvrir d'autres recettes toutes aussi gourmandes. Et pour ceux qui manquent de temps, n'hésitez pas à visiter notre boutique de produits corses, nous vous proposons de nombreux produits fabriqués dans le respect de la tradition. CorseBoutique, le meilleur de la Corse. Merci à Tous !