Recette du Cacavellu Corse (Cacavelli)

Le cacavellu est un gâteau emblématique des festivités de Pâques en Corse. Il est souvent partagé en famille et entre amis lors des repas de Pâques pour célébrer la fin du Carême. Traditionnellement, il est parfumé à l’anis, du zeste d’un agrume et accompagné d’un œuf entier cru, symbole de vie et de renaissance, enfermé dans des croisillons sur la pâte. À la sortie du four, il deviendra un œuf dur, bon à manger. Si vous visitez la Corse pendant cette période, il est fort probable que vous ayez l'occasion de déguster ce délicieux gâteau dans une ambiance chaleureuse et festive. Aujourd’hui, je vous présente la recette du cacavellu. N’hésitez pas à me dire dans les commentaires, ce que vous en avez pensé.

Ingrédients pour 6 personnes

• 500g de farine
• 60ml d'eau tiède
• 20g de levure fraîche
• 4 œufs
• 80g de beurre mou
• 160g de sucre en poudre
• 20g d'anis en grains
• le zest d'un gros citron jaune

Préparation du Cacavellu

(Temps total : 35min = Préparation : 15min + Cuisson : 20min)

Étape 1 : Ajoutez la farine et le sucre dans un saladier puis mélangez.
Étape 2 : Ajoutez ensuite 2 œufs et la levure (diluée dans l’eau tiède) puis mélangez.
Étape 3 : Ajoutez le beurre mou et incorporez-le en mélangeant à la main.
Étape 4 : Ajoutez ensuite les graines d’anis, le zeste d’un gros citron jaune et mélangez à nouveau.
Étape 5 : Travaillez la pâte pendant 5 minutes sur votre plan de travail afin de former une belle boule.
Étape 6 : Farinez votre saladier et déposez votre pâte à l’intérieur, recouvrez d’un torchon humide et laissez pousser la pâte durant 4 heures à température ambiante.
Étape 7 : Formez un long boudin et réservez de côté un petit morceau du boudin.
Étape 8 : Formez ensuite un cercle avec le boudin et déposez-le sur votre plaque de cuisson.
Étape 9 : À l’aide d’un pinceau, utilisez le jaune du 3ème œuf pour badigeonner votre pâte.
Étape 10 : Posez le dernier œuf dessus le boudin, récupérez votre morceau de boudin réservé et formez 2 croisillons avec afin d’enfermer l’œuf.
Étape 11 : Préchauffez votre four à 200°C et enfournez pendant 35 minutes. (N’hésitez à pousser la cuisson, le cacavellu doit être bien cuit, plus que doré)
Étape 12 : Sortez le cacavellu du four et laissez refroidir 15min. C'est prêt !

Dégustation

Vous pouvez déguster votre cacavellu avec un café, un thé, un soda...

Conservation

Dans le cas où vous n’auriez pas terminé votre cacavellu, vous pouvez le conserver 3 à 4 jours dans une boîte.

Pour finir, je vous souhaite une bonne journée ou une bonne soirée et vous invite à venir découvrir d'autres recettes toutes aussi gourmandes. Et pour ceux qui manquent de temps, n'hésitez pas à visiter notre boutique de produits corses, nous vous proposons de nombreux produits fabriqués dans le respect de la tradition. CorseBoutique, le meilleur de la Corse. Merci à Tous !