Recette des Œufs Brouillés aux Oursins

Les châtaignes de la mer ont toujours une place privilégiée sur les tables corses. Les œufs brouillés aux oursins, appelés également brouillade aux oursins, est une recette appréciée pour les fêtes.

Je vous propose donc une entrée raffinée à la saveur iodée. Il vous suffira de vous rendre au marché le plus près et de sélectionner les plus beaux produits. Cette recette est simple à réaliser, mais prenez le temps de bien lire la recette et de préparer tous les ingrédients à l’avance.

Ingrédients pour 4

• 4 oursins
• 2 œufs
• 10 g de beurre
• 1 cuillère à café de crème épaisse
• Sel et poivre blanc
• Une cuillère de caviar d'esturgeon (facultatif)

Préparation des Œufs Brouillés aux Oursins

(Temps total : 30min)

Étape 1 : Ouvrez les oursins à l’aide de ciseaux, puis récupérez les langues à l’aide d'une cuillère à café.
Étape 2 : Rincez à l’eau les oursins vidés et conservez-les au frais dans une boîte hermétique.
Étape 3 : Fouettez les œufs dans un saladier avec un peu de sel et de poivre blanc.
Étape 4 : Ajoutez les langues d’oursins aux œufs, mais gardez-en 4 pour la fin.
Étape 5 : Mettez le beurre dans une casserole au bain-marie à feu doux, une fois fondu, ajoutez les œufs. Une fois moelleux, ajoutez la crème et mélangez.
Étape 6 : Servez les œufs brouillés dans les coques des oursins (ou dans des verrines) avec les langues d’oursins sur le dessus. (facultatif : la cuillère de caviar d'esturgeon)

Dégustation

Pour accompagner les œufs brouillés aux oursins, je vous conseille un vin blanc corse, sec et plutôt jeune.

Conservation

Une fois ouverts, les oursins doivent être consommés dans la même journée. Avec leur enveloppe, ils peuvent être gardés 24h au réfrigérateur, dans une boîte hermétique et recouverts d'un torchon mouillé.

Pour finir, je vous souhaite une bonne journée ou une bonne soirée et vous invite à venir découvrir d'autres recettes toutes aussi gourmandes. Et pour ceux qui manquent de temps, n'hésitez pas à visiter notre boutique de produits corses, nous vous proposons de nombreux produits fabriqués dans le respect de la tradition. CorseBoutique, le meilleur de la Corse. Merci à Tous !