Recette des Lasagnes au Brocciu Corse

Laissez-vous séduire par une revisite délicieuse de ce grand classique italien, sublimée par le brocciu, ce fromage corse à la texture légère et au goût délicatement parfumé. Nos lasagnes au brocciu allient tradition et originalité pour un plat à la fois gourmand et raffiné, qui vous transporte au cœur de l’île de Beauté. Chaque couche de pâtes fraîches renferme un savoureux mélange de brocciu fondant, de feuilles de blettes et d’herbes aromatiques, créant un équilibre parfait entre crémeux et croustillant. Plus légères que les lasagnes classiques, elles apportent une touche de fraîcheur tout en restant résolument gourmandes.

Ingrédients pour 5 personnes

• 12 feuilles de lasagne fraîche ou sèche
• 500 g de brocciu
• 500 g de feuilles de blette
• 1 bol de chapelure
• 2 œufs
• 3 boites de tomates pelées
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 25 cl d’eau
• 25 cl de crème fraiche
• 100 g de tomme de brebis râpée
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• lait froid
• huile d’olive
• persil frais et menthe fraîche
• herbes du maquis
• sel et poivre

Préparation de la pâte

(Temps total : 1h30 = Préparation : 1h + Cuisson : 30 min)

Étape 1 : Faites blanchir les feuilles de blettes dans de l'eau bouillante, puis laissez-les égoutter pendant 24 heures au réfrigérateur.

Le lendemain…

Étape 2 : Égouttez le brocciu, placez-le dans un saladier et écrasez-le avec une fourchette.
Étape 3 : Hachez finement les oignons, l'ail, le persil et la menthe, puis réservez-les.
Étape 4 : Imbibez la chapelure avec un peu de lait froid pour obtenir une pâte souple.
Étape 5 : Incorporez les feuilles de blettes égouttées au brocciu, puis ajoutez quelques herbes du maquis, du persil, la moitié de l'ail et de l'oignon, les deux oeufs, ainsi que la chapelure humidifiée.
Étape 6 : Mélangez soigneusement la farce et mettez-la de côté.
Étape 7 : Dans une casserole, faites revenir légèrement le reste de l'ail et de l'oignon avec un filet d'huile d'olive.
Étape 8 : Ajoutez ensuite les tomates pelées, la cuillère à soupe de concentré de tomate, l'eau, un peu de persil et de menthe, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
Étape 9 : Laissez la sauce tomate réduire jusqu'à obtenir une consistance de coulis.
Étape 10 : Dans un plat, étalez une première couche de sauce tomate au fond, puis disposez trois feuilles de lasagnes, suivies d'une couche de sauce tomate et de farce. Répétez l'opération en superposant plusieurs couches.
Étape 11 : Terminez en versant la crème liquide sur le dessus, ajoutez la tomme de brebis râpée, puis enfournez pendant 30 minutes à 200°C.

Veuillez noter que le temps de cuisson est donné à titre indicatif, car il peut varier en fonction de votre four, du type de lasagnes (fraîches ou sèches) et de leur épaisseur.

Dégustation

Vous pouvez accompagner ces lasagnes au brocciu d'une salade verte et d'un verre de vin rouge corse pour un repas complet et savoureux.

Conservation

Dans le cas où vous n’auriez pas terminé vos lasagnes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 48 heures.

Pour finir, je vous souhaite une bonne journée ou une bonne soirée et vous invite à venir découvrir d'autres recettes toutes aussi gourmandes. Et pour ceux qui manquent de temps, n'hésitez pas à visiter notre boutique de produits corses, nous vous proposons de nombreux produits fabriqués dans le respect de la tradition. CorseBoutique, le meilleur de la Corse. Merci à Tous !