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Frutti canditi della Corsica
I frutti canditi della Corsica sono di una golosità da tagliare il fiato, decoreranno i vostri dolci o le vostre paste e daranno loro un sapore che solo la Corsica può dare. Ancora una volta i nostri artigiani mostrano il loro talento, e se non mi credi, provali!
Scegli la vostra frutti canditi della Corsica tra la nostra selezione:
Candying
Molti frutti si prestano perfettamente alla canditura, come clementine, arance, limoni, ciliegie e cedri. La cosa principale è la selezione della frutta, naturalmente la tecnica dolciaria è importante, ma la frutta rimane al centro del processo.
Per prima cosa, la frutta viene preparata, sbollentata e sciacquata per ammorbidirla e favorire la penetrazione dello zucchero. La frutta viene poi immersa in uno sciroppo di zucchero a circa 60°C. Dopo l'equilibrio acqua-zucchero, la frutta viene immersa in un secondo sciroppo più concentrato, e così via, in modo che la concentrazione di zucchero all'interno della frutta raggiunga il valore desiderato. Otteniamo la frutta candita.
A seconda delle dimensioni, della natura, della maturità, dell'origine e della scottatura del frutto, questo processo può durare da pochi giorni per i frutti piccoli a diversi giorni per i frutti grandi.