Cucinare i figatelli - Tutto quello che c'è da sapere

Il figatellu, al plurale "figatelli", è una salsiccia fresca prodotta nel cuore delle montagne del centro dell'isola. Viene realizzato a forma di U, essiccato a temperatura o affumicato con legno di faggio.

Tuttavia, i figatelli si distinguono da altre specialità di salsiccia come la panzetta, il lonzu o la coppa per il loro gusto e la loro composizione. Infatti, i figatelli sono fatti con carne, magro e grasso aromatizzato con spezie, ma anche con fegato di maiale.

Sebbene i figatelli siano stati a lungo consumati crudi e secchi, contenendo fegato di maiale, possono trasmettere il virus dell'epatite E. È quindi importante acquistare i figatelli crudi e freschi e cuocerli accuratamente per evitare rischi per la salute e ottenere una cottura perfetta.

Quali sono i modi migliori per cucinare questi deliziosi figatelli?

Cucinare i figatelli in padella

Fase 1: Tagliare i figatelli in 2 o 3 pezzi.
Fase 2: metterli in una padella a fuoco medio senza aggiungere grassi.
Fase 3: Lasciare cuocere per una decina di minuti, rigirandole man mano che si cuociono.

Cuocere i figatelli in forno

Fase 1: preriscaldare il forno a 180 gradi.
Fase 2: bucherellare i figatelli con una forchetta, quindi metterli sulla griglia del forno, senza dimenticare di mettere la leccarda d'acqua sotto la griglia.
Fase 3: Cuocere per 10-15 minuti a seconda dei gusti.

Cucinare i figatelli sul barbecue o nel camino

Fase 1: Tagliare la salsiccia fresca a fette larghe 2 cm.
Fase 2: Infilare gli spiedini di legno e metterli sulla griglia.
Fase 3: Cuocere per circa 10 minuti, girando le patate durante la cottura.
(Suggerimento: spugnare il fondo di cottura premendo il pane sullo spiedino).

Conservazione dei figatelli

I figatelli freschi crudi sono spesso venduti sottovuoto; in questo caso, è bene attenersi alla data di scadenza riportata sulla confezione. Altrimenti, i figatelli crudi e freschi o cotti si conservano per 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico.

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