Ricetta delle melanzane ripiene di formaggio bonifacienne

Come suggerisce il nome, questa ricetta di melanzane ripiene viene da Bonifacio, una città sulla punta meridionale della Corsica.

Per la cronaca, questo piatto è stato originariamente creato in un contesto di povertà, ha permesso di evitare gli sprechi e di utilizzare la mollica di pane del giorno prima e il formaggio vecchio. Da allora, la ricetta delle melanzane alla bonifacienne tradizionale si è arricchita e devo confessare che è un vero successo, è deliziosa. Il ripieno è fatto con una miscela di polpa di melanzane, aglio, basilico, mollica di pane immersa nel latte, formaggio corso grattugiato e uova. Le melanzane ripiene vengono poi fritte in olio d'oliva. Senza ulteriori indugi, andiamo alla realizzazione, alle vostre cucine, andiamo! Non esitate a darmi la vostra opinione. Buon appetito!

Ingredienti per 6 persone

• 10 melanzane tonde
• 600g di formaggio corso (tomme - capra - pecora)
• 300g di pangrattato
• 50cl di latte
• 2 spicchi d'aglio
• 15 foglie di basilico
• 3 uova
• 20cl di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

Tempo totale: 45 min = Preparazione: 30 min + Cottura: 15 min

Passo 1: Grattugiare il formaggio, preparare il pangrattato, tritare il basilico e l'aglio e mettere da parte.
Passo 2: Tagliare le melanzane a metà e cuocerle per 10-15 minuti in acqua bollente salata. Scolarli e lasciarli raffreddare su un canovaccio.
Passo 3: Immergere la mollica di pane nel latte freddo.
Passo 4: Togliere la polpa delle melanzane senza forare la pelle. Scolare bene la pelle per eliminare quanta più acqua possibile.
Passo 5: Scolare bene la mollica di pane ammollata.
Passo 6: Tritare la polpa della melanzana.
Passo 7: In un'insalatiera, mescolare la polpa delle melanzane, il basilico, l'aglio, il formaggio corso grattugiato, il pangrattato, le uova, il sale e il pepe.
Passo 8: Riempire ogni 1/2 melanzana con questo ripieno.
Passo 9: In una padella grande, versare l'olio d'oliva, quindi friggere le melanzane, ripieno da 6 a 8 minuti e dall'altro da 4 a 5 minuti. È pronto !

Degustazione

Le melanzane alla bonifaciana possono essere mangiate calde o fredde. Da parte mia, vi consiglio di coprire le vostre melanzane calde con una buona salsa di pomodoro fatta in casa e di accompagnarle con del pesce alla griglia.

Conservazione

Si possono conservare per 2 o 3 giorni in frigorifero.

Infine vi auguro una buona giornata o serata e vi invito a venire a scoprire altre ricette altrettanto deliziose. E per coloro che sono a corto di tempo, non esitate a visitare il nostro negozio di prodotti corsi, vi offriamo molti prodotti realizzati nel rispetto della tradizione. CorseBoutique, il meglio della Corsica. Grazie a tutti voi!