Ricetta per le Bastelle alla corsa - Bietole e Brocciu

Questa specialità corsa è un eccellente esempio di cucina locale, che mette in risalto gli ingredienti regionali e le tradizioni culinarie dell'isola. Se avete la possibilità di visitare la Corsica, vi consiglio di provare le bastelle per scoprire la deliziosa cucina dell'isola. Queste piccole frittelle ripiene sono una vera e propria esplosione di sapori. La ricetta può subire variazioni da una famiglia all'altra, ognuna delle quali aggiunge il proprio tocco personale. Oggi ho deciso di condividere con voi la nostra versione delle bastelle con bietole e brocciu. Non esitate a farmi sapere cosa ne pensate nei commenti.

Ingredienti per 6 persone

• 500 g di farina bianca
• 700 g di bietole
• 300 g di broccoli
• 1 cipolla grande
• 2 uova
• 10 cl di olio d'oliva
• 10 cl di acqua calda
• sale e pepe

Preparazione delle Bastelle

(Tempo totale: 1h20 = Preparazione: 1h + Cottura: 20min)

Fase 1: Aggiungere la farina, l'olio d'oliva, l'acqua, 1 uovo e un pizzico di sale in una ciotola, quindi impastare con le mani per ottenere una palla di pasta liscia ma compatta. (Se necessario, aggiungete altra farina o acqua).
Fase 2: Restringete l'impasto e fatelo raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
Fase 3: Durante questo tempo, tritate le bietole e la cipolla.
Fase 4: In una padella calda, aggiungete un filo d'olio d'oliva e fate soffriggere le bietole e la cipolla, salate e pepate, quindi mettete da parte in una ciotola.
Fase 5: Lasciare raffreddare, quindi aggiungere il brocciu per formare il ripieno.
Fase 6: Preriscaldare il forno a 180°C.
Fase 7: Togliere la pasta dal frigorifero, tagliarla a pezzi e formare delle palline di 4-5 cm di diametro.
Fase 8: Stendere le palline in modo molto sottile, con uno spessore di circa 2 mm, per formare dei cerchi.
Fase 9: Mettere un cucchiaio di ripieno sulla metà superiore del cerchio, lasciando un piccolo margine.
Fase 10: Spennellare un po' di tuorlo d'uovo sui bordi e chiudere i tortini appiattendo i bordi con una forchetta.
Fase 11: Disporre i tortini su una teglia rivestita di carta da forno.
Fase 12: Spennellare i tortini con l'ultimo tuorlo d'uovo.
Fase 13: Infornare per 20-30 minuti, a seconda del forno. Quando si ottiene un bel colore dorato, è pronto.

Degustazione

Le bastelle corse sono versatili e possono essere gustate in qualsiasi momento della giornata. Come aperitivo per un'autentica esperienza di condivisione, come antipasto per un assaggio di Corsica o anche come piatto principale con un'insalata fresca, sono perfette in qualsiasi momento.

Conservazione

Se non avete ancora finito le bastelle, potete conservarle in un barattolo ermetico in frigorifero per 24 ore.

Per concludere, vi auguro una buona giornata o serata e vi invito a venire a scoprire altre ricette altrettanto deliziose. E se avete poco tempo, non esitate a visitare il nostro negozio di prodotti corsi, dove troverete una vasta gamma di prodotti realizzati in modo tradizionale. CorseBoutique, il meglio della Corsica. Grazie a tutti voi!