Ricetta per le uova strapazzate con ricci di mare

Le castagne di mare hanno sempre un posto speciale sulle tavole corse. Le uova strapazzate con ricci di mare, note anche come scramble di ricci di mare, sono una ricetta popolare per le feste.

Propongo quindi un antipasto raffinato al sapore di iodio. Tutto quello che dovete fare è andare al mercato più vicino e scegliere i prodotti più belli. Questa ricetta è semplice da realizzare, ma prendetevi il tempo di leggere attentamente la ricetta e di preparare tutti gli ingredienti in anticipo.

Ingredienti per 4 persone

• 4 ricci di mare
• 2 uova
• 10 g di burro
• 1 cucchiaino di panna doppia
• Sale e pepe bianco
• Un cucchiaio di caviale di storione (facoltativo)

Preparazione delle Uova strapazzate con ricci di mare

(Tempo totale: 30 minuti)

Fase 1: aprire i ricci di mare con le forbici e rimuovere le lingue con un cucchiaino.
Fase 2: sciacquare i ricci di mare eviscerati con acqua e conservarli in una scatola ermetica.
Fase 3: sbattere le uova in una ciotola con un po' di sale e pepe bianco.
Fase 4: Aggiungete le lingue di riccio alle uova, ma tenetene 4 per ultime.
Fase 5: Mettere il burro in una casseruola a fuoco basso; una volta sciolto, aggiungere le uova. Quando è morbido, aggiungere la panna e mescolare.
Fase 6: Servire le uova strapazzate nei gusci dei ricci (o nelle verrine) con le lingue di riccio sopra. (facoltativo: il cucchiaio di caviale di storione)  

Degustazione

Per accompagnare le uova strapazzate con ricci di mare, consiglio un vino bianco corso secco e piuttosto giovane.

Immagazzinamento

Una volta aperti, i ricci di mare dovrebbero essere consumati entro lo stesso giorno. Con il loro involucro, possono essere conservati per 24 ore in frigorifero, in una scatola ermetica e coperti con un panno umido.

Per concludere, vi auguro una buona giornata o serata e vi invito a venire a scoprire altre ricette altrettanto deliziose. E per coloro che non hanno tempo, non esitate a visitare il nostro negozio di prodotti corsi, vi proponiamo molti prodotti realizzati nel rispetto della tradizione. CorseBoutique, il meglio della Corsica. Grazie a tutti!