Ricetta di vitello corso saltato in padella con olive

Il vitello corso saltato in padella con le olive, una ricetta classica della cucina corsa, una carne tenera e fondente, fragrante e incredibilmente gustosa.

È certo che se non avete mai assaggiato questo piatto prima, è ora o mai più di seguire la nostra semplice ricetta di famiglia. Devo ammettere che è una delle mie ricette preferite, e perché? Perché, credetemi, è difficile non avere una ricarica! Comunque, basta con la retorica e passiamo agli affari, la preparazione del nostro piatto. Non esitate a darmi la vostra opinione. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di spalla di vitello
• 1 bottiglia di vino rosato in estate (rosso in inverno)
• olio di arachidi
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cipolla grande
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 500g di olive verdi
• 1 mazzo di prezzemolo
• sale e pepe
• funghi a bottone (opzionale)

Preparazione di vitello corso saltato in padella con olive

Tempo totale: 2h = Preparazione: 30min + Cottura: 1h30

Passo 1: Iniziate tagliando la carne di vitello a pezzi, sbucciate e tritate grossolanamente l'aglio e la cipolla e preparate il resto degli ingredienti in modo che siano pronti all'uso.
Passo 2: Scaldare una generosa quantità di olio di arachidi in una grande padella e friggere i pezzi di vitello.
Passo 3: Nel frattempo, mescolare l'aglio e la cipolla per fare una purea.
Passo 4: Quando la carne è ben rosolata, aggiungere la purea di aglio e cipolla, i funghi, il concentrato di pomodoro, il mazzetto di prezzemolo, le olive, sale e pepe.
Passo 5: Mescolare il tutto, aggiungere il vino e lasciare cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 1h30, mescolando di tanto in tanto.
Passo 6: Dopo 1h30 di cottura, il vino è evaporato, il pasto è pronto!

Degustazione

Vi consiglio di accompagnare il soffritto di vitello alle olive con pasta fresca e un buon bicchiere di vino, preferibilmente quello con cui avete cucinato.

Conservazione

Potete conservarli per 2 o 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.

Suggerimenti

Preferite il vino rosato al vino rosso in estate, perché vi darà una salsa più leggera ma ugualmente deliziosa.

Per finire, vi auguro una buona giornata o serata e vi invito a venire a scoprire altre ricette altrettanto deliziose. E per coloro che hanno poco tempo, non esitate a visitare il nostro negozio di prodotti corsi, vi proponiamo molti prodotti fatti nel rispetto della tradizione. CorseBoutique, il meglio della Corsica. Grazie a tutti voi!