Ricetta della terrina di cinghiale corso

Niente di meglio di una terrina fatta in casa, ma non una terrina qualsiasi, la terrina di cinghiale alla corsa, una qualità, una consistenza e un gusto all'altezza delle tue aspettative.

A base di selvaggina, fa parte del patrimonio gastronomico corso da molto tempo. Vi riveliamo quindi oggi la ricetta di una terrina di successo. Prima di tutto, il segreto sta nella selezione di prodotti di qualità, la realizzazione di una buona marinata e il rispetto dei tempi di cottura. In secondo luogo... Metteteci un po' d'amore! Andiamo, per questa ricetta abbiamo bisogno... Non esitate a dare la vostra opinione. Buon appetito!

Ingredienti per 10-12 persone

• 500g di carne di cinghiale (spalla)
• 250g di lombo di maiale
• 250g di panzetta (petto affumicato)
• 8 bardi di pancetta
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d'aglio
• 75 cl di vino rosso
• timo
• alloro
• prezzemolo
• 18g di sale
• 5g di pepe

Preparazione della terrina di cinghiale

Tempo totale: 2h40 = Preparazione: 40 min + Cottura: 2h

Passo 1: Tagliare la carne di cinghiale e la lonza di maiale in piccoli pezzi, poi tritare la cipolla e l'aglio.
Passo 2: In una grande insalatiera, aggiungere la carne, la cipolla, l'aglio, il timo, l'alloro, il prezzemolo, il sale e il pepe e poi aggiungere il vino.
Passo 3: Mescolare bene e lasciare marinare per 24 ore in frigorifero. (Non esitate a mescolare di tanto in tanto).
Passo 4: Dopo 24 ore, tagliate la panzetta a pezzi, poi tirate fuori la vostra insalatiera e scolate la carne.
Passo 5: Passare la panzetta, la carne di cinghiale e la lonza di maiale nel tritacarne per ottenere un ripieno.
Passo 6: Inumidire il ripieno con un po' di marinata, mescolare bene e condire se necessario.
Passo 7: Disporre alcuni pezzi di pancetta sul fondo e sui lati della terrina, riempire con il ripieno e coprire con i pezzi di pancetta.
Passo 8: Chiudere la terrina con il coperchio e preriscaldare il forno a 180°C a calore ventilato.
Passo 9: Cuocere in forno a 180°C a bagnomaria per circa 1h30.
Passo 10: Togliere il piatto e lasciarlo raffreddare completamente, è pronto!

Degustazione

Vi consiglio di lasciar maturare la vostra terrina di cinghiale da 24 a 48 ore in frigorifero prima di assaggiarla.

Conservazione

Si può conservare per 4 o 5 giorni in frigorifero.

Suggerimenti

Per aggiustare il condimento, potete friggere in padella una parte del ripieno prima di riempire la terrina. Per controllare la cottura, usate la punta di un coltello, se esce asciutto, la terrina è cotta.

Per finire, vi auguro una buona giornata o serata e vi invito a venire a scoprire altre ricette altrettanto deliziose. E per coloro che sono a corto di tempo, non esitate a visitare il nostro negozio di prodotti corsi, vi offriamo molti prodotti realizzati nel rispetto della tradizione. CorseBoutique, il meglio della Corsica. Grazie a tutti voi!