Ricetta per il tronchetto di castagne

Questo famoso tronchetto di castagne è naturalmente il tradizionale tronchetto di Natale della Corsica, ma viene servito durante le feste tutto l'anno.

Realizzato con prodotti locali, è un dessert con un biscotto ultraumido all'olio d'oliva e farina di castagne, generosamente imbevuto di uno sciroppo di brandy e una mousse di brocciu. Basta recarsi al mercato più vicino e scegliere i prodotti migliori. Prendete il tempo di leggere attentamente la ricetta e di preparare tutti gli ingredienti in anticipo, e via.

Ingredienti per 8-10 persone

Il biscotto :

• 150 g di farina di castagne
• 5 uova
• 100 g di zucchero
• 5 cucchiai di olio d'oliva

La mousse di brocciu :

• 500 g di brocciu
• 20 cl di panna liquida
• 100 g di zucchero
• 1 bicchierino da liquore di brandy al mirto

Lo sciroppo :

• 50 g di zucchero
• 10 cl di acqua
• 1 stecca di vaniglia
• 2 bucce di limone
• 1 bicchierino da liquore di brandy (mirto)

Preparazione del tronchetto di castagne

(Tempo totale: 1h = Preparazione: 50min + Cottura: 10min)

Fase 1: preriscaldare il forno a 200°C in modalità forno ventilato.
Fase 2: Per il biscotto, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto denso.
Fase 3: Aggiungere delicatamente la farina e l'olio d'oliva.
Fase 4: disporre un foglio di carta da forno su una teglia e stendere uno strato di pasta dello spessore di circa 1,5 cm.
Fase 5: Cuocere in forno per 8-10 minuti al massimo, quindi estrarre il biscotto e lasciarlo raffreddare.
Fase 6: Per la mousse, frullare il brocciu, lo zucchero e il brandy fino a ottenere un composto omogeneo.
Fase 7: Montare la crème fraîche a crema senza aggiungere zucchero e incorporarla con cura ai brocciu.
Fase 8: Per lo sciroppo, portare a ebollizione lo zucchero, l'acqua, la vaniglia e la scorza di limone.
Fase 9: Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, aggiungere il brandy allo sciroppo freddo.
Fase 10: Per realizzare il tronchetto, bagnare leggermente il biscotto con lo sciroppo utilizzando un pennello.
Fase 11: Riempire il biscotto con tre quarti della mousse e arrotolarlo con la carta.
Fase 12: Ricoprire il biscotto con la mousse rimanente e spolverare con la farina di castagne.
Fase 13: Decorare il tronchetto secondo la propria immaginazione.

Degustazione

Il tronchetto di castagne si sposa molto bene con frutta fresca di stagione, marrons glacés o piccole meringhe al cioccolato.

Conservazione

Il tronchetto di castagne può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Per concludere, vi auguro una buona giornata o serata e vi invito a venire a scoprire altre ricette altrettanto deliziose. E per coloro che non hanno tempo, non esitate a visitare il nostro negozio di prodotti corsi, vi proponiamo molti prodotti realizzati nel rispetto della tradizione. CorseBoutique, il meglio della Corsica. Grazie a tutti!