Ricetta per il Pane dei Morti Corsica - Bonifacio

Il pane dei morti è una specialità corsa preparata ritualmente la sera prima del giorno dei morti, il 1° novembreᵉʳ. È un pane dolce impreziosito da uvetta e noci. Un'antica tradizione prevedeva di lasciare le porte aperte, il camino acceso e il pane sul tavolo della cucina nella notte tra il 1ᵉʳ e il 2 novembre per i morti che si risvegliavano. Il giorno di Ognissanti in Corsica offre un'atmosfera intrisa di rispetto e riverenza. È un momento in cui la gente del posto si riunisce per portare avanti tradizioni secolari, rafforzando i legami familiari e comunitari e rendendo omaggio alle proprie radici e alla propria storia. Oggi, quindi, vorrei presentarvi la ricetta del pane corso per i morti. Fatemi sapere cosa ne pensate nei commenti.

Ingredienti

• 500 g di farina T80
• 33cl di acqua + 15cl di acqua (temperatura ambiente)
• 15cl di brandy
• 15 g di lievito fresco
• 75 g di burro ammorbidito
• 125 g di zucchero
• 9 g di sale
• 120 g di uva
• 120 g di noci tostate

Preparazione del Pane dei Morti

(Tempo di preparazione/riposo: 1h / 1 notte + Tempo di cottura: 30min)

Fase 1: Mettere a bagno 120 g di uva in 15 cl di acqua e 15 cl di brandy in una ciotola

Nel frattempo.

Fase 2: In una ciotola, sciogliere 15 g di lievito fresco in 33 cl di acqua, quindi aggiungere 500 g di farina e mescolare delicatamente per 5 minuti. Lasciare riposare per 30 minuti.
Fase 3: Aggiungere 125 g di zucchero e 18 g di sale e impastare per 10 minuti.
Fase 4: Aggiungere 150 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente e impastare per incorporare il burro.
Fase 5: Aggiungere 120 g di noci tostate e 120 g di uvetta (ammollata) all'impasto e impastare di nuovo per 2 minuti.
Fase 6: Formare una palla e metterla in una ciotola pulita e leggermente oliata. Lasciare riposare per 30 minuti, quindi coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per tutta la notte.
Fase 7: Togliere la ciotola dal frigorifero e lasciarla riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Fase 8: Mettere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, formare dei pezzi di pasta da 350 g, disporli su una teglia rivestita di carta da forno e lasciarli riposare nel vano del forno per 45 minuti.
Fase 9: Togliere la teglia dal forno e preriscaldarlo a 250°C. Una volta che il forno ha raggiunto la temperatura, incidere leggermente i pezzi di pasta a croce, quindi infornare per 30 minuti.
Passaggio 10: Togliere le pagnotte dal forno e lasciarle raffreddare prima di assaggiarle.

Degustazione

Potete gustare il vostro pane dei morti con caffè, tè, un piccolo liquore, ecc.

Conservazione

Se non avete finito il pane dei morti, potete conservarlo in un canovaccio o in un sacchetto di stoffa. Potete anche congelarlo.

Per concludere, vi auguro una buona giornata o serata e vi invito a venire a scoprire altre ricette altrettanto deliziose. E per coloro che non hanno tempo, non esitate a visitare la nostra boutique di prodotti corsi, dove troverete una vasta gamma di prodotti tradizionali. CorseBoutique, il meglio della Corsica. Grazie a tutti voi!