Corsica Vleeswaren

Corsica, uitmuntendheid in charcuterie

Op deze site van on-line verkoop, stellen wij u echte traditionele en ambachtelijke Corsicaanse charcuterie gemaakt in het hart van de berg van het Corsicaanse centrum. Het is van onberispelijke kwaliteit en wordt op traditionele wijze gemaakt in werkplaatsen (goedgekeurd door het C.E.E.) in het hart van Castagniccia. De figatelli, de worsten (varkensvlees of everzwijn), de coppa, de lonzu, de prisuttu, de panzetta worden in de Fucone (traditionele rokerij) continu gedurende drie of vier dagen boven een kastanjehouten vuur gerookt en vervolgens enkele weken in luchtige kelders laten drogen om een ideale rijpheid te verkrijgen.

Corsicaanse charcuterie, een authentiek Corsicaans product

Hoe kun je niet kwijlen als je luistert naar deze namen die traditie, kennis en smaak oproepen? Figatelli, Lonzu, Panzetta, Coppa, Prisuttu, ... Corsica produceert traditioneel een groot aantal variëteiten van artisanale charcuterie, die geschikt zijn voor alle smaken en alle proeverijen. Sommige specialiteiten zijn uniek en onnavolgbaar, zoals figatelli, worstjes van mager vlees en varkenslever, maar vooral van het rijkste stukje bloed, de lever (het woord "figatellu" bevat het woord "fegatu", wat lever betekent).

De lonzu wordt, net als voor hem, zeer gewaardeerd om zijn magere karakter, want hij is afkomstig van de varkenshaas; de coppa, is een Corsicaanse delicatesse die zeer dicht bij de lonzu staat, maar verschilt van hem door zijn oorsprong (lendenstuk). En de amateurs van de Corsicaanse varkensslagerij zullen niet nalaten te genieten van de beroemde prisuttu, ham zonder Corsicaans been, die zijn enkele smaak te danken heeft aan de techniek van het drogen en de kruiden die in het recept van zijn ontwikkeling zijn opgenomen, maar vooral aan de kwaliteit van de Corsicaanse varkens, gespierd en gevoed met kastanjes.

Gastronomie, zon en Corsicaanse bodem

Het is des te aangenamer, in de monotonie van een dagelijks leven waar het gebrek aan zonneschijn wreed wordt gevoeld, om een uitstekende Corsicaanse ooi of geitenkaas te openen, om een stukje ervan te proeven op een plakje vers brood, en om in de zon uit te gaan terwijl je je ogen sluit, om de kruiden van het kreupelhout en de streling van de mediterrane wind te voelen! Vergezeld van de uitstekende zelfgemaakte Corsicaanse charcuterie van ons schoonheidseiland: Figatelli, figatellu, Corsicaanse worst, everzwijnworst, lonzu, panzetta, prisuttu, coppa... U zult niet teleurgesteld zijn, dat is zeker! Om u een optimale conservering te garanderen zijn al onze Corsicaanse charcuteries vacuüm verpakt voor transport.