Coppa

Coppa, een Corsicaanse uitdrukking

In Corsicaanse huishoudens wordt bijzondere zorg besteed aan het bewaren van coppa, die meestal op feestdagen wordt gegeten. Op het eiland zeggen we: "U tene cume à coppa di u venari santu! ". Wat letterlijk betekent: "Hij besteedt er aandacht aan zoals aan de coppa van Goede Vrijdag".

Hoe Corsicaanse Coppa wordt gemaakt

Coppa Corse of Coppa di Corsica is een gezouten Corsicaans product dat wordt gemaakt van uitgebeende, gedroogde en gekruide varkenslende, in natuurdarm gewikkeld en dichtgebonden, vervolgens gerookt boven beukenhout voordat het enkele maanden in een kelder rijpt. Het productieproces duurt bijzonder lang, maar dat geeft het zo'n delicate textuur en smaak. Deze kwaliteit is niet te overtreffen en is het resultaat van generaties traditioneel vakmanschap. Eén varken is genoeg om twee coppa's te maken, wat verklaart waarom dit stuk zo gewaardeerd en gewild is. Dus ga je gang en kies voor kwaliteit!

Hoe eet je Coppa?

Coppa wordt meestal in plakjes gegeten als aperitief of als voorgerecht met een salade, schapenkaas en een glas goede rode wijn. Het kan ook worden geserveerd met pasta, erwten, linzen, pizza, risotto of raclette... Coppa is ook de koning van picknicks en snacks voor vrienden en familie, eenvoudig en effectief. Het wordt het meest gewaardeerd als het droog is, maar sommige mensen hebben het liever jonger en malser, dus het hangt allemaal af van hoe lang het gerijpt is.

Hoe bewaar je Coppa

Coppa moet worden bewaard op een koele, droge, goed geventileerde plek. Wikkel je stuk in een theedoek en leg het in de koelkast. Maak je geen zorgen, Coppa is bedoeld om lang te bewaren; extra rijpingstijd geeft het een nog uitzonderlijkere smaak. Mijn ervaring is echter dat een stuk Coppa zelden lang in de koelkast blijft liggen.

Volg ons op Facebook om op de hoogte te blijven van nieuwe producten, evenementen en deel het met een community die van Corsica houdt! Bedankt allemaal! CorseBoutique, de smaken van authentiek Corsica!