Corsicaanse worst

Corsicaanse worst

Corsicaanse worst is een droge Corsicaanse worst die erg gewaardeerd wordt door fijnproevers. Hij heeft niets gemeen met een traditionele droge worst, en zijn smaak is zo uitgesproken dat er zelden iets op het bord achterblijft. We raden aan om de worst een paar uur voor het proeven uit de verpakking te halen, zodat de worst kan ademen en al zijn aroma's naar boven kunnen komen.

Hoe wordt Corsicaanse worst gemaakt?

Corsicaanse worst wordt gemaakt van mager en vet varkensvlees, gedroogd en gekruid, in natuurdarm gewikkeld en dichtgebonden, vervolgens licht gerookt en ten slotte enkele maanden gerijpt in een kelder. Het productieproces is gebaseerd op traditionele knowhow die door de eilandbewoners geheim wordt gehouden. Dat gezegd hebbende, een dikke huid (darm) en de aanwezigheid van een lichte schimmel (natuurlijke bloei) zijn de kenmerken van een ambachtelijke Corsicaanse kwaliteitsworst. Als je jezelf wilt verwennen, kies dan voor kwaliteit!

Hoe eet je de worst?

Corsicaanse worst wordt meestal gegeten in dunne of dikke plakken, als aperitief of als voorgerecht in de vorm van bijvoorbeeld bladerdeeg. Puristen raden we echter aan om de worst te combineren met schapenkaas, vijgenjam en een goed glas rode wijn. Je kunt de worst ook gebruiken als saus voor stoofschotels, pasta, erwten, linzen, pizza's, risotto's of raclettes... Corsicaanse worst is ook het voedsel bij uitstek voor buitenactiviteiten, de beroemde worst, augurk en botersnack. De worst wordt meestal droog gegeten, maar sommige mensen hebben hem liever jonger en malser, dus het hangt ervan af hoe lang hij gerijpt is.

Hoe te bewaren

Corsicaanse worst moet op een koele, droge, goed geventileerde plaats bewaard worden. Wikkel ze in een doek en leg ze in de koelkast. Maak je geen zorgen, Corsicaanse worst is bedoeld om lang te bewaren; extra rijpingstijd zal de smaak nog uitzonderlijker maken. Als je de worst verder wilt drogen, is het mogelijk dat er wat schimmel verschijnt, wat heel normaal is. Het enige wat je hoeft te doen, is het afvegen met een papieren handdoek.

Volg ons op Facebook om te zien wat er nieuw is, wat er gebeurt en om te delen met een gemeenschap die van Corsica houdt! Dank aan iedereen! CorseBoutique, de smaken van authentiek Corsica!