Aubergine recept gevuld met bonifacienne kaas

Zoals de naam al zegt, komt dit recept voor gevulde aubergines uit Bonifacio, een stadje in het zuidelijkste puntje van Corsica.

Voor de goede orde, dit gerecht is oorspronkelijk ontstaan in een context van armoede, het maakte het mogelijk verspilling te voorkomen en het broodkruim van de vorige dag en de oude kaas te gebruiken. Sindsdien is het recept voor aubergines à la bonifacienne traditionnelle verrijkt en ik moet toegeven dat het een echt succes is, het is heerlijk. De vulling wordt gemaakt van een mengsel van auberginevlees, knoflook, basilicum, in melk gedoopt broodkruim, geraspte Corsicaanse kaas en eieren. De gevulde aubergines worden vervolgens gebakken in olijfolie. Zonder verder oponthoud, laten we naar de realisatie gaan, naar jullie keukens, laten we gaan! Aarzel niet om me uw mening te geven. Buon appetitu!

Ingrediënten voor 6 personen

• 10 ronde aubergines
• 600 g Corsicaanse kaas (tomme - geit - ooi)
• 300 g paneermeel
• 50cl melk
• 2 teentjes knoflook
• 15 basilicumblaadjes
• 3 eieren
• 20cl olijfolie
• Zout, peper

Voorbereiding

Totale tijd : 45 min = Voorbereiding : 30 min + Koken : 15 min

Stap 1: Rasp de kaas, bereid het paneermeel, hak de basilicum en de knoflook fijn en zet apart.
Stap 2: Snij de aubergines doormidden en kook ze 10 tot 15 minuten in kokend gezouten water. Laat ze uitlekken en afkoelen op een theedoek.
Stap 3: Week het broodkruim in koude melk.
Stap 4: Verwijder het vruchtvlees van de aubergines zonder de schil te doorboren. Laat de schil goed uitlekken om zoveel mogelijk water te verwijderen.
Stap 5: laat het geweekte broodkruim goed uitlekken.
Stap 6: Hak het vruchtvlees van de aubergine fijn.
Stap 7: Meng in een slakom het auberginevlees, basilicum, knoflook, geraspte Corsicaanse kaas, paneermeel, eieren, zout en peper.
Stap 8: Vul elke 1/2 aubergine met deze vulling.
Stap 9: Giet de olijfolie in een grote kom en bak de aubergines, met de vulling naar beneden, 6 tot 8 minuten, daarna aan de andere kant 4 tot 5 minuten. Het is klaar!

Proeverij

Aubergine Bonifacian stijl kan warm of koud gegeten worden. Wat mij betreft, ik raad u aan uw hete aubergines te bedekken met een goede zelfgemaakte tomatensaus en ze te vergezellen van gegrilde vis.

Behoud

U kunt ze 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren.

Tot slot wens ik u een fijne dag of avond en nodig ik u uit om andere recepten te komen ontdekken die net zo lekker zijn. En voor degenen die weinig tijd hebben, aarzel niet om onze winkel van Corsicaanse producten te bezoeken, wij bieden u vele producten gemaakt met respect voor traditie. CorseBoutique, het beste van Corsica. Dank aan jullie allemaal!