Migliacci Recept: Cheesecakes

Heb je ooit gehoord van Migliacci? Het is een specialiteit die het hele jaar door op Corsica te vinden is en waarvan het hele gezin geniet, vooral tijdens de vakantie.

Kleine zoute en knapperige taartjes met verse kaas van schapenmelk, in een houtoven op kastanjebladeren gebakken. Als je geen houtoven of kastanjebladeren hebt, maak je dan geen zorgen, ik heb de oplossing! En omdat wij van delicatesse, passie en traditie houden, kunnen wij u niet het recept van de migliacci voorstellen. Kom op, laten we beginnen: de ingrediënten. Aarzel niet om me je mening te geven. Buon appetitu!

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g bloem
• 2 verse kazen van schapenmelk (700 g elk / 3 dagen gerijpt)
• de uit de kaas gerecupereerde wei
• een beetje water
• een snuifje zout
• 2 zakjes bakkersgist
• 2 eieren
• 2 eidooiers voor het vergulden
• Kastanjebladeren (Gedroogd en de dag tevoren 2 uur in water geweekt) of vetvrij papier.

Voorbereiding

Totale tijd : 2h15 = Voorbereiding : 2h + Koken : 15 min

Stap 1: Scheid de kazen van de wei en zet apart. Snijd de helft van een kaas (350g) in reepjes en verkruimel de rest (1050g) en zet apart.
Stap 2: Meng in een kom de bloem en de bakkersgist en voeg geleidelijk de wei toe terwijl u blijft mengen.
Stap 3: Voeg een snufje zout toe, de verkruimelde kaas, de 2 eieren en meng goed. Aarzel niet om een beetje water toe te voegen, u moet een deeg krijgen dat niet te dik en niet te vloeibaar is.
Stap 4: Dek de kom af en laat het deeg 1u45 rusten. In die tijd start u uw houtoven of verwarmt u uw oven voor op 240°C.
Stap 5: In de houtoven: Leg 3 à 4 kastanjebladeren op elkaar om een steun te maken en leg er een flinke lepel deeg op.
In de klassieke oven: Leg een vel vetvrij papier op uw bakplaat en leg op elke kant twee lepels deeg.
Stap 6: Leg een paar plakjes kaas op het deeg en bestrijk de bovenkant met het eigeel.
Stap 7: Bak gedurende 10 tot 15 minuten, de migliacci zijn gaar als ze goed bruin zijn. Het is klaar om te eten!

Proeverij

Ik raad u aan de warme migliacci te proeven, vergezeld van een groene salade en een goed glas Corsicaanse rode wijn.

Tot slot wens ik u een goede dag of avond en nodig ik u uit om andere, even heerlijke recepten te komen ontdekken. En voor degenen die weinig tijd hebben, aarzel dan niet om onze winkel van Corsicaanse producten te bezoeken, wij bieden u vele producten aan die gemaakt zijn met respect voor de traditie. CorseBoutique, het beste van Corsica. Dank aan jullie allemaal!