Recept voor Been van Corsicaanse Cabri

De geroosterde Corsicaanse geitenbout is een zeer interessant alternatief voor de beroemde lamsbout. Het is een grote klassieker van de paasviering op Corsica en is een mals en heerlijk vlees.

Daarom stel ik een ander recept voor, dat u door zijn gulheid en originaliteit zal bekoren. U hoeft alleen maar naar de dichtstbijzijnde markt te gaan en de beste producten te selecteren om dit uitstekende recept voor Corsicaanse cabri te maken. Neem de tijd om het recept zorgvuldig te lezen en alles van tevoren voor te bereiden. Laten we beginnen met de lijst van ingrediënten.

Ingrediënten voor 2 tot 4 personen

• 1 geitenpoot (ongeveer 1,2kg)
• 5 tenen knoflook
• 2 sjalotten
• 3 takjes rozemarijn
• 3 laurierblaadjes
• 1 glas witte wijn
• olijfolie
• boter
• zout en peper

Voorbereiding van het been van de Corsicaanse Cabri

(Totale tijd: 1u30 = Voorbereiding: 30min + Koken: 1u)

Stap 1: Pel de 2 sjalotten en de 2 tenen knoflook.
Stap 2: Snijd de 2 teentjes knoflook in verschillende stukjes.
Stap 3: Prik het vlees op verschillende plaatsen in en steek er de stukjes knoflook in.
Stap 4: Leg de lamsbout in een ovenschaal en zout hem grondig aan beide kanten. Leg hem dan met de huid naar beneden.
Stap 5: Sprenkel olijfolie, een paar stukjes boter, 3 teentjes knoflook, laurierblaadjes en rozemarijn over de bovenkant van de poot.
Stap 6: Voeg de 2 sjalotten toe aan het gerecht.
Stap 7: Verwarm uw oven voor op 160°C en zet de schaal 1 uur in de oven.
Stap 8: Bedruip het vlees na 45 minuten koken met de witte wijn en laat het opnieuw garen.
(Op dit punt kunt u uw bijgerecht bereiden, hash browns, groene bonen...)
Stap 9: Haal de schaal uit de oven, verwijder de lamsbout, knoflook, sjalot en kruiden.
Stap 10: Blus de schaal af met een beetje water om een sapje te maken.
Stap 11: Doe wat van het sap op de bodem van de borden en leg daarop een stuk cabri, de knoflook en uw bijgerecht.

Proeverij

De poot van de Corsicaanse cabri gaat heel goed samen met gebakken aardappelen met knoflook en kruiden uit de maquis. Ik beveel het aan.

Opslag

U kunt de lamsbout maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte doos.

Ter afsluiting wens ik u een goede dag of avond en nodig ik u uit om andere, even gastronomische recepten te komen ontdekken. En voor wie geen tijd heeft, aarzel niet om onze winkel met Corsicaanse producten te bezoeken, wij stellen u vele producten voor die met respect voor de traditie zijn vervaardigd. CorseBoutique, het beste van Corsica. Allemaal bedankt!