Recept storzapretti met snijbiet en brocciu

Storzapretti is een specialiteit uit Bastia, een heerlijk recept dat u zal doen denken aan uw vakantie op Corsica.

Naar verluidt waren priesters er vroeger dol op, zodat dit recept de naam Storzapretti kreeg, wat "verstikkende priesters" betekent. Gemaakt met snijbietbladeren, brocciu, persa, geraspte Corsicaanse kaas en vergezeld van een vleesbasis, is het licht en sappig! Een originele manier om snijbiet te bereiden, een zeer populaire groente op Corsica. Nu is het tijd om te beginnen! Wat vind je ervan? Aarzel niet om me je mening te geven. Buon appetitu!

Ingrediënten voor 6 personen

• 3 snijbietbladeren
• 500 g brocciu (of ricotta)
• 2 eieren
• 1 flinke snuf persa (of 3/4 oregano en 1/4 pepermunt)
• 10cl vleesbouillon (kalfs-, everzwijn- of lamsvlees)
• 100 g Corsicaanse tomme (Emmental of Parmezaan)
• Meel voor het vormen van pellets
• Zout en peper.

Voorbereiding

Totale tijd : 1h = Voorbereiding : 45 min + Koken : 15 min

Stap 1: Verwijder de bladeren van de snijbiet (groene gedeelte) met uw handen en dompel ze 3 minuten in een pan met kokend water om ze zacht te maken.
Stap 2: Laat ze uitlekken en knijp ze stevig in uw handen om al het water eruit te laten lopen. Hak ze vervolgens zo fijn mogelijk en zet apart.
Stap 3: Laat de brocciu uitlekken en doe hem in een slakom. Voeg de gehakte snijbietblaadjes, de 2 eieren, de persa, zout en peper toe en meng alles door elkaar.
Stap 4: Bloem uw werkblad. Neem een eetlepel van uw bereiding, doe het op de bloem om het te bedekken en vorm er balletjes van.
Stap 5: Verwarm je oven voor op 180°C.
Stap 6: Dompel de knoedels in kokend water en wanneer ze boven komen drijven, wacht dan niet langer dan een minuut om ze eruit te halen, ze mogen niet kleven.
Stap 7: Neem ze eruit, laat ze voorzichtig uitlekken met een schuimspaan en doe ze in een gratinschotel.
Stap 8: Zodra de oven heet is, giet u het koude vleesbraadvocht over de storzapretti halverwege de gehaktballetjes en bestrooit u ze met Corsicaanse tomme.
Stap 9: Zet de schotel in de oven gedurende 10 à 15 minuten, de storzapretti moeten gegratineerd zijn maar niet te veel. Het is klaar !

Proeverij

Ik raad u aan te genieten van de warme storzapretti met een stuk in de oven geroosterde lamsbout.

Tips

Als u niet alle ingrediënten kunt vinden, kunt u de brocciu vervangen door ricotta, de persa door een mengsel van oregano en pepermunt en de Corsicaanse tomme door emmental of parmezaan. Zorg ervoor dat de bloem tijdens het vormen niet in de knoedel terechtkomt, want dan wordt hij zwaar en onverteerbaar.

Tot slot wens ik u een goede dag of een goedenavond en nodig ik u uit om andere recepten te komen ontdekken die net zo gulzig zijn. En voor degenen die weinig tijd hebben, aarzel niet om onze winkel van Corsicaanse producten te bezoeken, wij bieden u vele producten aan die vervaardigd zijn met respect voor de traditie. CorseBoutique, het beste van Corsica. Dank aan jullie allemaal!